在台南滿街都是牛肉麵的招牌，難道吃豬肉的人只能配飯嗎？能吃到豬肉湯麵的選擇其實真的不多，桃花源有北方熗鍋豬肉麵最近在府前路上發現一間原汁豬肉麵，看起來似乎也非常...
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外型似麵而取材自大海？吃得到海味的「魚麵」上桌前需要 ...
2024年3月17日 — 魚麵主要取材自海鰻或鮸魚，清肉經攪打、製麵、炊蒸後，再切製成如麵條般。魚麵汆燙或快炒後便是美味一道，特別是在馬祖嚐來，呼應老酒、紅糟與鰻鯗，最 ... ...（以下省略）
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2024年3月17日 — 魚麵主要取材自海鰻或鮸魚，清肉經攪打、製麵、炊蒸後，再切製成如麵條般。魚麵汆燙或快炒後便是美味一道，特別是在馬祖嚐來，呼應老酒、紅糟與鰻鯗，最 ...
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魚麵是多道手工去皮、剔骨、刴肉成漿、撖麵皮、烘乾、切條等繁雜程序而成，只加入 ... 馬祖魚麵是用純魚肉打製而成的。鬆軟香脆，則柔滑如麵，味鮮爽口。烹食魚麵 ...
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魚麵，是一種以魚肉為主要成份的麵條。以魚肉中的肌動蛋白部分或全部取代麵筋蛋白膠結而成。 多以海鰻、鮸仔魚、狗母魚、黃魚等海魚攪打成魚漿，可添加地瓜粉、樹薯粉 ...
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2019年8月8日 — 魚麵是馬祖的傳統食材，早期因為缺乏漁獲的冷藏設備，所以將賣剩的魚曬成魚乾，或將魚肉和上太白粉，再曬乾做成魚麵。魚麵因為以新鮮的魚肉製作， ...
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2022年3月25日 — 魚麵儘管形狀如麵，但六成魚肉、四成粉的比例老實說，根本就是麵條狀的魚肉。魚麵是馬祖過年必吃的一道菜。十一月的漁獲做成魚麵後，剛好趕上隔年的農曆年 ...
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以魚種來說，馬祖人製作魚麵喜用海鰻魚，因為漁獲好取得且肉質彈韌，臺南魚麵選用的魚種就比較不拘，多以價格低廉、適合加工的狗母魚或是牛尾魚作為原料。 再來就是製法， ...
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魚面（Fish noodles）是一道以黃魚或馬鮫魚為主料製作的菜品。是湖北地區的名吃。
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2018年3月3日 — 台南魚麵並不是麵粉做的麵，而是用魚肉做的。麵條剛入口外層滑順，以為咀嚼之後會如魚肉般軟爛，沒想到咬起來卻是鮮脆口感，紮實彈牙，舌頭敏感的人還可以 ...
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魚麵，是一種以魚肉為主要成份的麵條。以魚肉中的肌動蛋白部分或全部取代麵筋蛋白膠結而成。 多以海鰻、鮸仔魚、狗母魚、黃魚等海魚攪打成魚漿，可添加地瓜粉、樹薯粉 ...
魚麵是什麼 參考影音
繼續努力蒐集當中...