在台南滿街都是牛肉麵的招牌,難道吃豬肉的人只能配飯嗎?能吃到豬肉湯麵的選擇其實真的不多,桃花源有北方熗鍋豬肉麵最近在府前路上發現一間原汁豬肉麵,看起來似乎也非常...
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魚麵- 维基百科,自由的百科全书
魚麵,是一種以魚肉為主要成份的麵條。以魚肉中的肌動蛋白部分或全部取代麵筋蛋白膠結而成。 多以海鰻、鮸仔魚、狗母魚、黃魚等海魚攪打成魚漿,可添加地瓜粉、樹薯粉 ... ...(以下省略)
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2018年3月3日 — 台南魚麵並不是麵粉做的麵,而是用魚肉做的。麵條剛入口外層滑順,以為咀嚼之後會如魚肉般軟爛,沒想到咬起來卻是鮮脆口感,紮實彈牙,舌頭敏感的人還可以 ...
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以魚種來說,馬祖人製作魚麵喜用海鰻魚,因為漁獲好取得且肉質彈韌,臺南魚麵選用的魚種就比較不拘,多以價格低廉、適合加工的狗母魚或是牛尾魚作為原料。 再來就是製法, ...
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2022年3月25日 — 魚麵儘管形狀如麵,但六成魚肉、四成粉的比例老實說,根本就是麵條狀的魚肉。魚麵是馬祖過年必吃的一道菜。十一月的漁獲做成魚麵後,剛好趕上隔年的農曆年 ...
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魚麵是多道手工去皮、剔骨、刴肉成漿、撖麵皮、烘乾、切條等繁雜程序而成,只加入 ... 馬祖魚麵是用純魚肉打製而成的。鬆軟香脆,則柔滑如麵,味鮮爽口。烹食魚麵 ...
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2024年3月17日 — 魚麵主要取材自海鰻或鮸魚,清肉經攪打、製麵、炊蒸後,再切製成如麵條般。魚麵汆燙或快炒後便是美味一道,特別是在馬祖嚐來,呼應老酒、紅糟與鰻鯗,最 ...
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2019年8月8日 — 魚麵是馬祖的傳統食材,早期因為缺乏漁獲的冷藏設備,所以將賣剩的魚曬成魚乾,或將魚肉和上太白粉,再曬乾做成魚麵。魚麵因為以新鮮的魚肉製作, ...
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魚面(Fish noodles)是一道以黃魚或馬鮫魚為主料製作的菜品。是湖北地區的名吃。
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魚麵,是一種以魚肉為主要成份的麵條。以魚肉中的肌動蛋白部分或全部取代麵筋蛋白膠結而成。 多以海鰻、鮸仔魚、狗母魚、黃魚等海魚攪打成魚漿,可添加地瓜粉、樹薯粉 ...
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魚麵,是一種以魚肉為主要成份的麵條。以魚肉中的肌動蛋白部分或全部取代麵筋蛋白膠結而成。 多以海鰻、鮸仔魚、狗母魚、黃魚等海魚攪打成魚漿,可添加地瓜粉、樹薯粉 ...
魚麵是什麼 參考影音
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