以魚種來說，馬祖人製作魚麵喜用海鰻魚，因為漁獲好取得且肉質彈韌，臺南魚麵選用的魚種就比較不拘，多以價格低廉、適合加工的狗母魚或是牛尾魚作為原料。再來就是製法， ...

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以魚種來說，馬祖人製作魚麵喜用海鰻魚，因為漁獲好取得且肉質彈韌，臺南魚麵選用的魚種就比較不拘，多以價格低廉、適合加工的狗母魚或是牛尾魚作為原料。再來就是製法， ... ...（以下省略）

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