剛剛才在【大武街黑輪攤】吃過一頓，熱呼呼的天氣當然馬上要來一碗涼的老婆帶我來到了這一間【芋豆賞】，聽說檸檬愛玉的味道很不錯唷！夏天就要吃冰消暑一下，這裡還有許多...
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為什麼我做的愛玉凍會水水的。手洗愛玉凍的技巧 - 小農主意
2014年8月8日 — 愛玉子的果膠質很容易凝結，不管原因是出於揉法不正確，或水量及愛玉子的比率失當以致果膠質濃度不足，揉洗完畢靜置後看似無法凝結，但其實時間放久一點， ......（以下省略）
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2020年6月6日 — 料理步驟 · 將愛玉籽倒入棉布袋後綁緊。 · 清潔雙手及容器，並倒入含有礦物質的水1,000ml。 · 將棉布袋放入水中，徹底沾濕後靜置5分鐘。 · 拿起沾濕的棉布袋， ...
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2014年9月2日 — 1、洗愛玉不可以沾油，否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手。 · 2、洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的 ...
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1.將愛玉籽倒入棉布袋後綁緊。 · 2.清潔雙手及容器，並倒入含有礦物質的水1,000ml。 · 3.將棉布袋放入水中，徹底沾濕後靜置5分鐘。 · 4.拿起沾濕的棉布袋，放在手掌心來回搓揉 ...
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2021年7月15日 — 自製愛玉老是不成功原來「洗錯水」 改用這種水洗，成功率百分百 · 洗愛玉用自來水最好，原因是含「鈣」 · 不能洗太久 · 愛玉子和水的比例50：1 · 愛玉清熱、 ...
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2023年6月8日 — 洗愛玉失敗的原因有幾項， 最主要的是飲用水的選擇， 可以用自來水、山泉水、礦泉水， 就是不能用純水、逆滲透水， 愛玉子跟水的比例，
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2014年8月8日 — 愛玉子的果膠質很容易凝結，不管原因是出於揉法不正確，或水量及愛玉子的比率失當以致果膠質濃度不足，揉洗完畢靜置後看似無法凝結，但其實時間放久一點， ...
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愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠，所以必須使用富含礦物質的水。這麼說來，選擇「礦泉水」準沒錯吧？！ 答錯，哼哼！太 ...
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自己動手做的愛玉最健康，嚴選的天然愛玉子，加入煮過的冷開水，搓揉並靜置等待愛玉成型，手作過程自己把關，天然美味看的見也吃的到！
愛玉作法失敗 參考影音
繼續努力蒐集當中...