最近好像沒有出門吃東西了!或許是我太肥了點,不得不啊~但是若看到有特色的餐廳,當然還是會立刻前往,這次就來到了間「吃好好吃」其實先前開車就路過幾次,光看外觀就覺...
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義大利披薩種類知多少?好吃與否的美味關鍵在麵皮 - alive
13 年前 — 不管是義大利北部口感很脆的羅馬式,還是中部吃起來彈牙的拿坡里式,都能找得到。 不過,這兩種披薩各有各的特色,頗有差異,並非如你想像中一樣千篇一律 ... ...(以下省略)
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5 年前 — Franco Pepe的披薩最特別的,是提高了麵糰的含水量達到七成,讓口感鬆軟,而且嚴格控制溫度與烘烤時間。 ... 您心目中的好披薩是拿坡里披薩還是羅馬披薩?
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5 年前 — KAKU的窯烤披薩能嚐到特有的麵麥香以及披薩餅皮韌中帶Q的口感,而最為經典的瑪格麗特口味,能完整呈現食材最新鮮的滋味,芳醇酸香又不失溫潤的蕃茄醬汁是 ...
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烘烤時,溫度需設定在420~450℃,時間約60~90秒,麵皮中的水分會因為高溫而瞬間汽化,撐開麵皮,造就外脆內軟的口感;然而,通常一般家庭式烤箱最高溫僅230℃,如何烤出外 ...
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4 年前 — 與南義作比較,北義的皮更薄、口感脆,口味稍重且原料較多,經典款的義大利披薩,單是起司就有4~5種。 美式披薩的餅皮厚且口味多元,用料可隨意添加。
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15 年前 — 從地域性來看,義式披薩可分為兩種派別:羅馬式與拿坡里式。論口感、比製作過程,兩者可謂截然不同,也各自擁有廣大的擁護者。廣為大家熟知的擀麵棍、 ...
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13 年前 — 不管是義大利北部口感很脆的羅馬式,還是中部吃起來彈牙的拿坡里式,都能找得到。 不過,這兩種披薩各有各的特色,頗有差異,並非如你想像中一樣千篇一律 ...
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1 年前 — 而美式披薩在義式披薩的基礎上還加入了糖、鹽和油,與較薄、充滿韌性的義式薄底披薩相比,美式的口感更像是鬆軟的麵包。 2. 披薩烤爐. 義式披薩使用 ...
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7 年前 — 義大利各地在製作披薩時,依使用的酵母和發酵方式不同,會讓餅皮呈現紮實、鬆軟等口感。酵母有乾濕之分,前者發酵時間較快;後者的彈性與活性比較好,發酵 ...
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3 年前 — 根據這個定義以及規範製作出來的拿坡里Pizza,Pizza外圍的餅皮是外厚有彈性,而且經過高溫400度窯爐火烤,餅皮表面會呈現一點一點的焦黑虎斑,搭配新鮮莫 ...
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這種看上去有點兒像我們的大餅一樣的披薩,會在表面放上番茄、洋蔥、鳀魚以及麵包屑。烤好後,無論外觀還是口感都給人蓬鬆的感覺。但是一些義大利人不承認這種「披薩」 是 ...
披薩口感 參考影音
繼續努力蒐集當中...