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水、鹽巴量加多少?義大利麵到底要怎麼煮? - 食力
每公升的水要加10克的鹽,水滾下麵後才加鹽。 海鹽是最好的選擇。 高湯如果事前沒有調味,也要加同份量的鹽,但還是要注意鹽的量, 因為之後你可能會直接喝湯。 水滾後,一口氣放入所有小型麵,攪拌約20至30秒。 ...(以下省略)
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2021年1月1日 — 為什麼要在煮麵水中加鹽? 這有兩個理由。 第一是技術問題:在清水中,義大利麵的澱粉會在85°C左右膠化,但在鹽水中,膠化則從90°C才開始。所以如果能略微 ...
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2023年3月22日 — 依據多位意大利餐主廚的經驗,煮意大利麵的正確步驟是——先在鍋子裡裝熱水再加熱,等到水煮沸後加進一些鹽巴,然後在鹽巴溶解之後把意大利麵丟進鍋子裡煮熟 ...
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2024年2月27日 — 只要翻閱義大利麵相關的食譜書,書裡總是會這麼寫著:在大量煮麵水中加入一撮鹽巴,並在水滾沸騰的狀態下進行煮麵的程序。之所以會提出煮麵時加鹽的 ...
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2023年8月21日 — 先將水煮滾,再以1公升水:7公克鹽的比例,加入鹽巴。 .接著就可以將義大利麵垂直以傘狀的方式放入鍋中,直至煮熟。 廣告(請繼續 ...
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2022年9月16日 — 每公升的水要加10克的鹽,水滾下麵後才加鹽。海鹽是最好的選擇。高湯如果事前沒有調味,也要加同份量的鹽,但還是要注意鹽的量, 因為之後你可能會直接喝 ...
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2016年8月24日 — 煮義大利麵的水需要加鹽嗎?為什麼? Food 52 指出,鹽是絕對不可少的。即使是風味濃郁的波隆那肉醬或青醬,如果煮麵水沒加鹽,整道菜就會黯然失色,味道 ...
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2023年8月21日 — 因為義大利麵本身是沒有味道的,在水裡加入鹽巴可以增添麵的風味,讓味道更均勻的吸附在麵體上面。 另外,煮出來的麵條若沒有立刻要吃,也可以先加入一些 ...
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每公升的水要加10克的鹽,水滾下麵後才加鹽。 海鹽是最好的選擇。 高湯如果事前沒有調味,也要加同份量的鹽,但還是要注意鹽的量, 因為之後你可能會直接喝湯。 水滾後,一口氣放入所有小型麵,攪拌約20至30秒。
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2020年3月23日 — 取深鍋,加水至2/3高度,原則上1人份:100g義大利麵,總水量不能少於1公升,上蓋煮至沸騰。 · 加鹽的最佳時機是水滾以後,以1公升水:7g鹽的比例,加入細鹽 ...
煮義大利麵加鹽 參考影音
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