台南的米糕赫赫有名,但是我吃過的還真是寥寥可數其實我也不是一定要吃餐廳的人,小小美食就足夠溫暖我的胃這次和女友一起來到【落成米糕】,這名字還真是有意思~落成是甚...
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花枝、透抽、軟絲一煮就老!先關火再汆燙讓海鮮Q彈又鮮甜
2023年12月18日 — 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味,清燙是最佳處理方式!不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角,不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼,現在就學會 ... ...(以下省略)
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2021年9月13日 — 專家表示,尤其是頭足類海鮮,「若以滾水燙,很容易燙過老,可以用溫熱水泡熟的方法。」何謂溫熱水泡熟法?水煮滾後關火,讓水溫降到80度左右再放入花枝、 ...
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2018年5月21日 — 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味,清燙是最佳處理方式!不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角,不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼,現在就學會 ...
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2020年11月20日 — 1. 將花枝清洗乾淨後,外皮薄膜去除,剖開面, 以內臟面,就是觸感較光滑面,為下刀切花處,否則切錯面汆燙後食材會捲不起來。 · 2. 煮一鍋開水氽燙,水 ...
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2023年12月18日 — 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味,清燙是最佳處理方式!不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角,不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼,現在就學會 ...
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清燙花枝 參考影音
繼續努力蒐集當中...