很多人看我的食記都以為我常常在吃好料的，其實不是這樣子的啦！我是很想去一些比較好的餐廳品嘗，不過日常生活還是吃得很簡單我也非常喜歡一些小餐館，只要味道可以接受也...
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飯和麵，誰比較健康？營養師來剖析，到底怎麼吃最好？
2022年5月8日 — 通常都是一碗麵配幾片蔬菜及肉燥，或頂多半顆雞蛋或兩三片肉，乾麵類也會用許多醬汁拌麵，增加風味，所以吃麵食會有來自湯頭或淋醬的鈉與熱量，但是蔬菜和 ... ...（以下省略）
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2022年11月23日 — 拉麵、油麵、鍋燒意麵都上榜！ 7大「高鹽值」麵條要少吃 · 1. 壽麵線（或稱白麵線）：鈉含量約2,874 mg。 · 2. 雞絲麵：鈉含量約2,450 mg。 · 3. 鍋燒意麵 ...
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由表格可以看出大多麵體的熱量及營養素都較平均，鍋燒意麵和雞絲麵的熱量高達473大卡，脂肪量也高達22.8克，是20種麵食中熱量及脂肪最高的，米粉和冬粉雖然沒有什麼脂肪 ...
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2022年11月7日 — 滿分為1分，牛奶中的酪蛋白、蛋清蛋白、雞蛋白等都是滿分，但麵筋（麩質）只有0.25、穀物0.59、米飯0.5、全麥0.42，不及蔬菜0.73與牛肉0.92。
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麵食中的蛋白質含量越高，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白質含量是9～11%；低筋 ...
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2022年5月8日 — 通常都是一碗麵配幾片蔬菜及肉燥，或頂多半顆雞蛋或兩三片肉，乾麵類也會用許多醬汁拌麵，增加風味，所以吃麵食會有來自湯頭或淋醬的鈉與熱量，但是蔬菜和 ...
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2022年4月3日 — 哪些麵條較健康？營養師揭2種麵吃起來不油反而是熱量地雷 · 麵粉蛋白質雖高於白米飯，但兩者皆缺乏兩種必須胺基酸。 · 麩質就是麵筋，可能造成長期腹脹、 ...
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減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易發胖；反之，如果吃 ...
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2021年3月6日 — 減重的人若想吃麵食，最好吃湯麵而不要吃乾麵。因為乾麵一定會用油下去拌， 所以，吃麵除了吃進麵粉中的澱粉外，還把油吃進肚，這樣熱量就更高，更容易 ...
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2020年11月30日 — 礦物質：鈉含量在麵條、饅頭、吐司中因為麵糰醒發過程加入鹽參與，所以含量較高。磷、鉀值在糙米與小麥中含量較高，與未除去的麩皮層有關，腎臟功能不佳的 ...
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話說我一到台南就拚命的吃吃吃，不吃的話感覺有點對不起自己，然後回到台北再努力的瘦身，然後依靠寫食記來回味台南的美食，好像很幸福又好像很可憐。阿龍意麵的人氣真不是...
麵食營養 參考影音
繼續努力蒐集當中...