今天看到隨裕而安的規模越做越大的師大夜市雞房重地脆皮鹹水雞(總店)一文,然後我就馬上決定了今晚的宵夜,雖然說吃宵夜不太好啦~而且年紀大了新陳代謝變慢,很容易變胖...
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2022年8月2日 — 冰鎮後的鹹水雞,加上各式涼拌脆口的蔬菜,冰涼爽脆的口感除了促進食慾外,能大口享受雞腿肉及大量蔬食的美味清甜,又不怕澱粉及熱量的負擔,還能有飽 ...
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2023年7月29日 — 準備約2,000c.c.的水,要能蓋過雞。水滾後先下鹽,等鹽完全溶於水,將老母雞放入鍋中,轉小火,蓋上蓋子燜煮約3小時。老母雞不同於肉雞或土雞,由於已飼養 ...
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2010年4月10日 — 惡搞廚房-鹽水雞(脆口皮改進版) · 1. 和先前的鹽水雞一樣先烤鹽 · 2. 雞肉抹鹽醃漬一天 · 3. 起水鍋,大滾之後下雞肉,水再次大滾約五分鐘後蓋蓋子熄火, ...
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在家以天然原料、料理技巧煮製老母雞,確實可以還原市售的鹽水雞「肉鮮皮脆」的特色,但由於老母雞不好取得,必須到傳統市場提前訂購,且須購買全雞。因此購買土雞、仿土雞 ...
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2013年11月14日 — 半隻100有胸有腿的鹹水雞,老闆用剪刀剪成一塊塊,夜市特色小吃,一包包品嘗最過癮,但有的鹽水雞肉質和雞皮都很脆,擺久也不會變黃,老闆透露得靠「藥水 ...
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2018年1月3日 — 雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後,再泡水冷卻使雞皮收縮緊實,吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆,肉質較硬、有咬勁。順帶一提,這些淘汰雞並不是全拿去做 ...
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2020年10月12日 — 直擊製作鹽水雞的中央廚房,熱水川燙老母雞再放涼冷卻,保持肉質口感,業者揭密淘汰雞指的是「生蛋效益較低」的老母雞,可食用而且肉質較脆。
鹽水雞脆 參考影音
繼續努力蒐集當中...