臭豆腐來啦！不知道大家喜不喜歡吃臭豆腐，我是個愛吃豆腐類食物的，那麼臭豆腐當然也不能錯過，但是臭豆腐要吃就得挑好吃的，這個好壞差異就頗大的！兩年多前我住在中和廟...
臭豆腐製作配方 相關文章
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一种臭豆腐的快速制作方法，主要步骤为，点卤、涨浆→破脑、浇注→压榨、划切→冷却、浸卤→捞干、挑拣，最后装箱发货。本方法所制作的臭豆腐，富含蛋白质、维生素和 ...
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2019年6月26日 — 把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後，藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用，在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...
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1.取一大容器，注入清水（水量要淹過材料），加上全部材料○2 ，使其腐爛發臭變成臭水（冬天約需1個月時間，夏天大約20天）。 2.取出臭水，泡入老豆腐，約2～3天就可撈起來 ...
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臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅 ...
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2019年8月20日 — 臭豆腐鹵水做法很簡單，在這裡跟大家分享小家庭也能做出來的簡單方法，在海外跟我一樣想念台灣味的鄉親們，可以參考這個方法做看看喔！ 1.準備莧菜一把， ...
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2019年4月24日 — 揭秘！臭豆腐的製作過程 · 芥菜便宜、普遍，一年四季都有，且有粗梗，適合做為製作臭滷水的原料之一。 · 將撒了鹽的芥菜封蓋，置於戶外陽光下約三至四個月 ...
臭豆腐製作配方 參考影音
繼續努力蒐集當中...