有個疑問藏在我心裡好久了,就是小豆豆生意那麼好為什麼都不擴大營業或開分店?哈哈!好像跟這篇食記沒啥關係耶!但這次來用餐的這間【鍋來了!鍋燒料理】就是連鎖鍋燒意麵...
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好喝的高湯怎煮?內行曝1動作必加
2021年10月20日 — 該名網友昨(20)日在PTT貼文,他以「好喝的高湯到底怎麼煮」為題,表示他都用雞骨或豬骨川燙去雜質後以冷水洗清,再用一鍋冷水加入紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥 ... ...(以下省略)
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2019年8月5日 — 總之各國各式的料理手法或有差異,但是要做好料理,或是想在家裡吃頓安全健康又美味的,就是得先準備好高湯。 義式高湯主要是用牛肉、牛骨、洋蔥、月桂葉 ...
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2023年1月31日 — 製作高湯需要的主要材料是動物骨頭、蔬菜、香草和大量的冷水。對於烹煮雞湯來說,你需要一隻大雞剩下的骨頭和皮(帶一點肉),或者等量的不同部位的雞 ...
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2021年10月20日 — 該名網友昨(20)日在PTT貼文,他以「好喝的高湯到底怎麼煮」為題,表示他都用雞骨或豬骨川燙去雜質後以冷水洗清,再用一鍋冷水加入紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥 ...
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2022年1月21日 — 熬煮好的高湯要稍微放涼後再用濾網濾出清湯,依照每個家庭所需的份量加以分裝冷凍保存,也可以做成冰塊、冰磚等更方便隨時取用;一般來說冷藏高湯建議 ...
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2022年1月28日 — 如何在熬高湯時更鮮又有層次口感,首先熬煮高湯前一定要將肉、骨頭類先汆燙或是跑活水,汆燙就是放入滾水中幾秒,讓表面蛋白質凝固後撈起,用清水洗去血水 ...
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2018年4月26日 — 從備料開始就先把水滾好,備料時的下腳料,例如說洋蔥皮、蔥的根、蔬菜梗或其他切剩不要的部位、魚肉類的頭尾、邊角碎肉、骨頭,只要是原本你要丟到垃圾桶 ...
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2018年3月29日 — 1. 選用新鮮的整隻老母雞和豬瘦肉用沸水汆燙後,取出用清洗稍微洗一下,放入另一鍋中,加入清水蓋過食材,大火煮滾。 2. 撈去浮渣,加入蔥段、薑片、料理 ...
高湯要如何做 參考影音
繼續努力蒐集當中...