餡餅粥的選擇在台南還不少,反而在台北我就比較少去尋覓之前在永和吃了一家還不錯的【家鄉園】,這次來到了景美品嘗一家老店囉!這是騎單車車友家開的,之前一直沒有機會來...
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【食譜】蔥抓餅自製麵皮油酥花式捲法讓餅皮更酥脆有層次做法
2021年5月25日 — 蔥抓餅是中式麵點的一種料理,食譜做法利用中筋麵粉製作麵團,抹上油酥,就能讓蔥抓餅有層次,在麵皮加入蔥花、油蔥酥、鹽巴,可以添加餅皮的風味, ... ...(以下省略)
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2021年5月25日 — 蔥抓餅是中式麵點的一種料理,食譜做法利用中筋麵粉製作麵團,抹上油酥,就能讓蔥抓餅有層次,在麵皮加入蔥花、油蔥酥、鹽巴,可以添加餅皮的風味, ...
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捲蔥粒入麵團時,捲越多層,做出來的蔥油餅就越多層次。 滾壓蔥油餅,要薄些還是 ... 有關這蔥油餅,如用多些油燒熱煎,餅薄些,邊緣是脆的。有不同的風味。 刪除. 回覆.
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2021年6月29日 — 將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻,倒入熱水拌勻後再倒入冷水,搓揉成團狀,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。
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2018年7月23日 — 灌蛋蔥油餅主要是要讓餅皮中間的夾層可以澎發起來,然後再將雞蛋灌入當中,但是因為這種餅皮並非發酵麵糰,沒有辦法靠酵母發酵的氣體,讓麵糰鼓起 ...
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... 就能做出薄薄的一片,咬起來滿滿的香蔥味,且完全沒有麵粉味的蔥油餅!製作過程稍微來回數次的扭擠一下,還能讓餅皮變得更有層次感,就像蔥抓餅那樣的口感喔!
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蔥油餅餅皮作法 層次 參考影音
繼續努力蒐集當中...