自從在台北吃過一次無老鍋之後，我就對無老鍋念念難忘，因為實在是太好吃了！有好幾次都想帶老婆去吃，不過每次老婆上台北都行程滿檔，而且也都一直在吃這次和捷克蜜月團的...
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我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的？
傳統豆腐則是在定型前，倒入墊著紗布的木框模，加壓擠出水分後，至冷卻形成，放置時間越久、壓的重量越重，含水量便越低，則口感越扎實，例如「板豆腐」是用石膏點鹵，放置 ... ...（以下省略）
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傳統豆腐則是在定型前，倒入墊著紗布的木框模，加壓擠出水分後，至冷卻形成，放置時間越久、壓的重量越重，含水量便越低，則口感越扎實，例如「板豆腐」是用石膏點鹵，放置 ...
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2020年6月13日 — 自製豆腐 · 描述 · 食材 · 步驟 · 小撇步 · 也可以試試看 · 一起做 · 推薦商品 · 留言. 共1 則.
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2023年4月20日 — 自製豆腐Q&A【不使用鹽滷石膏】享受100％無添加的天然豆香 · 1. 檢討黃豆、水、凝固劑的比例。這配方對比例的要求較高 · 2. 第二次點漿的溫度不夠高，也 ...
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2017年3月8日 — 越重壓，做出的豆腐就越紮實；建議重壓1至1個半小時，喜歡豆腐帶點水分、綿綿的就壓1小時，喜歡結實口感的可壓久一點。 豆腐製作小撇步. 自製豆腐最大優點 ...
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豆腐是便宜又百變的家常食材，也分成板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等各種類型，可以做成涼拌菜、不管煎煮炒炸都好吃！
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2021年7月5日 — 料理步驟 · 1. 洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜 · 2. 加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散 · 3. 準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進， ...
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2023年1月29日 — 作法 · 1.豆腐切1.5公分厚度小塊。 青蔥切段。蒜頭切蒜碎。 · 2.熱鍋熱油，油放稍多，. 放入豆腐煎兩面金黃後盛盤。 · 3.原鍋爆香蔥蒜，. 依序加入糖、蠔油、 ...
豆腐作法 參考影音
繼續努力蒐集當中...