老婆跑去偷吃!趁我不再台南時去偷吃了 308 高地的土雞,真是太過分了!不過老婆也說一定要再帶我去吃,因為老婆吃過之後滿意度似乎很高老婆難以忘懷那土雞的香脆的外...
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東江鹽焗雞
2017年1月12日 — 另外這道菜也不一定要用烤箱做,古法是直接用一個炒菜大鐵鍋先炒熱粗鹽,然後再把包好的雞埋進去,蓋上鍋蓋中火焗熟,但那樣需要太多粗鹽了而且會佔用一個 ... ...(以下省略)
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2019年5月13日 — 廣東東江一帶就以玉扣紙包雞放進炒熱的鹽堆焗熟,是為鹽焗雞。這道客家名菜隨祖籍客家的移民帶到香港,成為本地客家飯店的招牌菜。流傳至今,市面雖然充斥 ...
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2023年10月23日 — 专注做盐焗鸡是五凤谷一以贯之的经营理念。不同于其他餐饮店的菜谱,五凤谷东江古法盐焗鸡旗舰店只做三道菜:盐焗鸡、鸡骨粥、白灼生菜。按照吴金标的说法 ...
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2011年9月9日 — 鹽焗雞除了是廣東菜,亦深得客家人歡心,不過他們叫作「東江鹽焗雞」,將雞蒸熟後,再放在有五香鹽的凍豬油盆裏浸,雞肉嫩滑,還啖到雞味及五香料味,是另 ...
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2017年1月12日 — 另外這道菜也不一定要用烤箱做,古法是直接用一個炒菜大鐵鍋先炒熱粗鹽,然後再把包好的雞埋進去,蓋上鍋蓋中火焗熟,但那樣需要太多粗鹽了而且會佔用一個 ...
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2021年5月13日 — 客家名菜:東江鹽焗雞鹽焗雞是著名客家菜,起源於清朝惠州鹽商收入豐厚,廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存,粵語稱為「焗」,吃時才洗去表面鹽分。
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東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統名菜,屬於客家菜,其主料為項雞,主要烹飪工藝是鹽焗,其製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風味極佳,其色澤微黃, ...
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鹽焗雞是一道客家菜,起源於清朝惠州鹽商收入豐厚,廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存,粵語稱為「焗」,吃時才洗去表面鹽分。轉至民間,則以適量鹽醃,為客家鹹雞, ...
古法東江鹽焗雞 參考影音
繼續努力蒐集當中...