台南的巷弄間常常藏有不一樣的美食，不繞到小巷內是無法發現的這間桃花源主要是賣牛肉麵的，不過也有很特殊的北方熗鍋豬肉麵豬肉麵真的比較少見，所以對不吃牛肉的我來說，...
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想快速溶解味噌？餐廳主廚：只要利用湯裡有的食材就可以了
2023年5月5日 — 作法簡單又能快速上桌的味噌湯，是許多家庭餐桌上常見的湯品之一，不過要將味噌溶解在湯中，總需要花上一些時間慢慢地攪拌，最近Twitter 就有位日本餐廳的 ... ...（以下省略）
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2022年10月20日 — 試做心得：「要用生的蔥花，而且建議靠近蔥白的部份更好，也就是說蔥不要太軟。用筷子攪拌蔥和味噌時，味噌真的很快溶解了！以後在忙碌的時候就會用這招。
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2022年7月21日 — 原理是用兩根筷子攪拌時間較久，加入蔥後，蔥能充當好幾根筷子的功用，不過若蔥太軟、太爛，溶掉味噌的效果會大幅度降低，故廚師建議要使用比較新鮮的蔥。
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2023年4月20日 — 「只要跟蔥花一起攪拌，就可以瞬間讓味噌溶解了喔。希望所有的日本人都可以知道這招。」 · 首先第一鍋是沒加蔥花攪拌的情況 · 接著第二鍋是拿等量的味噌， ...
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2023年5月5日 — 作法簡單又能快速上桌的味噌湯，是許多家庭餐桌上常見的湯品之一，不過要將味噌溶解在湯中，總需要花上一些時間慢慢地攪拌，最近Twitter 就有位日本餐廳的 ...
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2017年8月16日 — 煮味噌湯的正確煮法是，先用小碗將味噌倒進已煮好的上湯內拌勻，使味噌完全溶解，再倒回鍋內，在湯開始小滾時就要離火，才能保存味噌的味道及香氣。
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這時候，其實利用打蛋器就可以單手讓味噌完全溶解喔！我們只要先把打蛋器沾黏了適量的味噌之後，在放入湯裡面攪拌，讓打蛋器上面的味噌溶解消失就大功告成了！ 利用打蛋器 ...
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2022年7月21日 — 該名廚師於推特發文，表示若要將味噌溶在湯裡，可以先取一杓湯汁，接著放入蔥用筷子拌一拌，這樣就可以一瞬間溶的很徹底，並表示「希望全日本的人都能知道 ...
溶解味噌 參考影音
繼續努力蒐集當中...