很久之前就曾在台北車站附近吃過一次和民，不過當時沒有寫食記去年底和民也在台南開店囉，位於台南後火車站遠百內想說很久沒吃也忘記味道了，於是特別前往品嘗看看用餐時間...
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業務特寫-「庖丁解豬」，全豬利用 - 台糖公司
台糖豬小排是取自豬腹脅部位的腩排（帶有軟骨、肉質較嫩），取下腩排就沒支骨及三層五花肉；若取下支骨（箅仔骨）做藥膳排骨，就會有三層五花肉來做蘇老發明的東坡肉，但 ... ...（以下省略）
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$115. 豬軟骨(三角軟骨)：此產品取自於胛心肉內，一塊 ... 2.本產品都是取豬軟骨(三角軟骨)最分明的的部位，每塊厚度約3公分。 ... 軟骨、煮湯、燉軟骨、炸軟骨酥、滷軟骨.
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2017年10月27日 — 軟排的肉質較軟，跟著軟骨一起的部位，軟骨也可以入口。以整隻豬的比例來說分量較少，通常要請豬肉攤的老闆預留比較買得到！ 豬小排有這3 招處理撇步 ...
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特色： 月亮軟骨指的是豬的前腿軟骨，因為形狀似彎月，才有月亮軟骨的之稱，而且一隻豬只有二塊軟骨，軟骨Q脆帶肉，數量有限，通常這部位也只有識貨的老饕們才會知道。
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月亮軟骨肉質好吃，軟骨一咬就碎，. 肉附著在肩胛部位的軟骨上，. 形成一段類似彎月的形狀，. 一頭豬只有兩塊，不只好吃還非常珍貴。 鮮甜軟嫩的口感，加上脆脆的軟骨，.
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月亮軟骨為豬隻的肩胛骨之尾段軟骨，成彎形月亮狀。 因其附近的肉非常有彈性，軟骨富有豐富的鈣質!很適合煮湯或做成滷味。有豐富的鈣質!
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台糖豬小排是取自豬腹脅部位的腩排（帶有軟骨、肉質較嫩），取下腩排就沒支骨及三層五花肉；若取下支骨（箅仔骨）做藥膳排骨，就會有三層五花肉來做蘇老發明的東坡肉，但 ...
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取自五花肉排骨部位旁的一段白色嫩骨，富含膠質，軟骨口感軟脆，切成丁狀處理更方便，適合長時間烹煮。 至04/08 09:00截止 全店，四月會員日｜單筆訂單滿1999即 ...
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... 軟骨，位置在豬前胸一塊三角形的軟骨。上文最後面有圖標出軟排的位置，可以看得出來，這個部位其實不大，所以各家CAS加工廠在取這個部位的肉時，會因為各自的工法不同 ...
軟骨肉部位 參考影音
繼續努力蒐集當中...