今天已經過年了嗎？我身邊一堆人正在吃年糕，而且恰巧都是這一塊「福貴糕」，也可以稱為「董事長年糕」，更是「郭台銘也愛吃的董事長福貴糕」，前陣子就已經聽聞這塊福貴糕...
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關鍵在發酵火候口感濕潤煙韌祖傳黃金糕烘出完美魚翅紋 - OL
2024年1月27日 — 花10年改良模仿炭燒效果. 黃金糕上的魚翅紋得來不易，成敗關鍵在於發酵過程。Trevor指發酵好的黃金糕，麵漿會帶酒香，由底部不斷冒起氣泡，在烘焗時，黃金糕會 ... ...（以下省略）
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黃金糕的魚翅紋由發酵所產生的二氧化碳形成氣泡，在下火加熱的情況下由下而上烤熟，也就是說氣泡上升時慢慢烤熟凝固的。所以不能用蛋糕的方法法處理麵糊，不需要打發氣泡，否則 ...
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傳統的黃金糕，是用椰酒發酵，然後放在火爐上烤的。黃金糕最大的特徵——魚翅紋，也是因此而來。隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升，便形成企眼狀的紋路，橫切則可見蜂巢狀。
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2024年1月26日 — 金黃焦香–八珍醬園自20年前開始推出黃金糕，一直屬品牌的熱賣糕點。糕面呈金黃焦香，切面帶粗幼相若的魚翅紋，散發混合斑蘭葉、椰漿和雞蛋的芳香。
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2024年2月3日 — 金黃焦香：八珍醬園自20年前開始推出黃金糕，一直屬品牌的熱賣糕點。糕面呈金黃焦香，切面帶粗幼相若的魚翅紋，散發混合斑蘭葉、椰漿和雞蛋的芳香。
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2024年1月27日 — 花10年改良模仿炭燒效果. 黃金糕上的魚翅紋得來不易，成敗關鍵在於發酵過程。Trevor指發酵好的黃金糕，麵漿會帶酒香，由底部不斷冒起氣泡，在烘焗時，黃金糕會 ...
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2022年12月15日 — 「黃金糕」色彩奪目，切開呈現魚翅紋理，故又名「魚翅糕」。出爐時，椰香撲鼻，食落口感煙靭，味道清甜。 製作時間: 1小時以上份量人數: 3-4人.
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2022年12月15日 — 「黃金糕」色彩奪目，切開呈現魚翅紋理，故又名「魚翅糕」。出爐時，椰香撲鼻，食落口感煙靭，味道清甜。 製作時間: 1小時以上份量人數: 3-4人.
魚翅黃金糕 參考影音
繼續努力蒐集當中...