今天已經過年了嗎?我身邊一堆人正在吃年糕,而且恰巧都是這一塊「福貴糕」,也可以稱為「董事長年糕」,更是「郭台銘也愛吃的董事長福貴糕」,前陣子就已經聽聞這塊福貴糕...
列表文章資訊參考來源
關鍵在發酵火候口感濕潤煙韌祖傳黃金糕烘出完美魚翅紋
2024年2月3日 — 金黃焦香:八珍醬園自20年前開始推出黃金糕,一直屬品牌的熱賣糕點。糕面呈金黃焦香,切面帶粗幼相若的魚翅紋,散發混合斑蘭葉、椰漿和雞蛋的芳香。 ...(以下省略)
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **
-
黃金糕的魚翅紋由發酵所產生的二氧化碳形成氣泡,在下火加熱的情況下由下而上烤熟,也就是說氣泡上升時慢慢烤熟凝固的。所以不能用蛋糕的方法法處理麵糊,不需要打發氣泡,否則 ...
-
傳統的黃金糕,是用椰酒發酵,然後放在火爐上烤的。黃金糕最大的特徵——魚翅紋,也是因此而來。隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升,便形成企眼狀的紋路,橫切則可見蜂巢狀。
-
2024年1月26日 — 金黃焦香–八珍醬園自20年前開始推出黃金糕,一直屬品牌的熱賣糕點。糕面呈金黃焦香,切面帶粗幼相若的魚翅紋,散發混合斑蘭葉、椰漿和雞蛋的芳香。
-
2024年2月3日 — 金黃焦香:八珍醬園自20年前開始推出黃金糕,一直屬品牌的熱賣糕點。糕面呈金黃焦香,切面帶粗幼相若的魚翅紋,散發混合斑蘭葉、椰漿和雞蛋的芳香。
-
2024年1月27日 — 花10年改良模仿炭燒效果. 黃金糕上的魚翅紋得來不易,成敗關鍵在於發酵過程。Trevor指發酵好的黃金糕,麵漿會帶酒香,由底部不斷冒起氣泡,在烘焗時,黃金糕會 ...
-
2022年12月15日 — 「黃金糕」色彩奪目,切開呈現魚翅紋理,故又名「魚翅糕」。出爐時,椰香撲鼻,食落口感煙靭,味道清甜。 製作時間: 1小時以上份量人數: 3-4人.
-
2022年12月15日 — 「黃金糕」色彩奪目,切開呈現魚翅紋理,故又名「魚翅糕」。出爐時,椰香撲鼻,食落口感煙靭,味道清甜。 製作時間: 1小時以上份量人數: 3-4人.
魚翅黃金糕 參考影音
繼續努力蒐集當中...