茶黃素，金黃色的色素，占乾茶重量的0.5%到2%。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的品質指標。茶紅素是茶葉中的一種紅褐色色素，是茶葉發酵的產物，為分子差異極大的異質性紅色或褐紅色的酚性物質，但很難提取。

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茶黃素，金黃色的色素，占乾茶重量的0.5%到2%。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的品質指標。茶紅素是茶葉中的一種紅褐色色素，是茶葉發酵的產物，為分子差異極大的異質性紅色或褐紅色的酚性物質，但很難提取。 ...（以下省略）

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