度小月是台南的美食之一，大多人來台南都會吃上一碗，但是你吃哪一家呢？其實我之前也只有吃過赤崁樓旁邊的度小月，這次來吃的則是另一家，到底哪一家才是正宗呢？大家可以...
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【喔！臺味原來如此】一碗擔仔麵串起跨國文化足跡
這三地的蝦麵許多共同點：其一是都使用鹼麵；其次是湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯；第三是麵上都會配蝦。以各自特色來說，臺灣獨有肉燥與坐煮；廈門配料可自由選配；檳城濃厚甜 ... ...（以下省略）
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擔仔麵：以獨家肉燥、高湯、香菜、烏醋及蒜泥等5味調和的完美比例，搭配現煮的彈Q麵條，成就這碗讓人細細品味、吃巧不吃飽的擔仔麵。 肉燥飯：肉燥精選高比例的瘦肉，搭配 ...
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這三地的蝦麵許多共同點：其一是都使用鹼麵；其次是湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯；第三是麵上都會配蝦。以各自特色來說，臺灣獨有肉燥與坐煮；廈門配料可自由選配；檳城濃厚甜 ...
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2022年2月2日 — 台南擔仔麵因為分量少，麵煮好之後不需要甩麵，形成了獨特的「坐煮」法，也就是師傅並非站著煮麵，而是從煮麵、打調料和加湯，全都坐著完成。 兩者的共同 ...
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2019年4月24日 — 擔仔麵的重點配菜是蝦子。標準是取用南部沿海一帶的火燒蝦，這蝦還不能大，要與小碗的比例和諧，而且必留蝦尾 ...
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2021年8月30日 — 以各自特色來說，台灣獨有肉燥與坐煮；廈門配料可自由選配；檳城濃厚甜辣湯頭最過癮。之所以會變辣，我想氣候是其中因素之一，馬來西亞四季炎熱，吃辣會出 ...
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台南小吃擔仔麵，主要的材料很簡單，蝦子、豆芽、肉燥、香菜、蒜泥和五印醋等，再加入麵條，做成的湯麵，但是融合了海陸的鮮甜味，層次分明，難怪能從平民小吃晉升國宴料理，讓我們來聊聊吧！ 據說，在清末光緒年間，擔仔麵的發明者是一位靠渡船、打漁維生的...
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麵條也有個特色，就是若不特別交代的話，店家會提供黃麵與米粉的組合。 傳統派有豆芽、蛋、蝦、紅蔥酥與肉片，有的老店會加空心菜，這跟廈門是相同的，有的蝦還會再對 ...
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未入門即聞肉燥香，「度小月擔仔麵」的特色除了矮爐、矮灶、小竹凳、紅燈之外，那燒得發黑的肉燥小鍋裡，更是真正的竅門所在，據說這個小鍋有三十幾年的歷史，而且從來不洗 ...
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... 擔仔麵成為網路票選第一名。 擔仔麵. 擔仔麵. 上菜順序, 主食. 起源地, 台灣台南. 發明者, 臺灣人. 上菜溫度, 熱食. 主要成分, 麵條、蝦、香菜、肉醬、蒜. 台灣語言寫法及 ...
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... 擔仔麵成為網路票選第一名。 擔仔麵. 擔仔麵. 上菜顺序, 主食. 起源地, 台灣台南. 发明者, 臺灣人. 上菜温度, 熱食. 主要成分, 麵條、蝦、香菜、肉醬、蒜. 台灣語言寫法及 ...
擔仔麵特色 參考影音
繼續努力蒐集當中...