月初回台北參加活動，想說剛好可以幫老爸慶祝生日，家人也是一呼就到齊了只是要吃什麼我也不知道，突然我姊說來去吃上海菜，有一間高記還不錯我也想說隨意啦！反正有得吃就...
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<台北美食實測>消亡中的菜飯與黃豆湯－記憶中的隆記
2018年12月20日 — 因此跟醃篤鮮頗類似，煮黃豆湯必須水量夠，一次放足，才能確保長時間文火慢篤不會把湯汁收乾，其他如脚爪、火腿、猪皮、肥油都只是添味配料。小火煮到 ... ...（以下省略）
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2018年12月20日 — 因此跟醃篤鮮頗類似，煮黃豆湯必須水量夠，一次放足，才能確保長時間文火慢篤不會把湯汁收乾，其他如脚爪、火腿、猪皮、肥油都只是添味配料。小火煮到 ...
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2018年1月12日 — 印象中都會收汁的比較乾爽入味，難道是這家的特色嗎? 7.JPG. 砂鍋醃篤鮮，吃上海菜，這個湯絶對必點，得煨得夠久，才有濃醇呈乳白色的湯. 8.JPG. 金華 ...
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醃篤鮮簡直就是上海飯館湯品的標準配備，由金華火腿、三層肉、百頁及跟竹筍一同熬製而成，口感醇厚，但喝第二碗時就覺得：鹹呀！ 最後來了四大片西瓜 ...
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2011年6月25日 — 醃篤鮮。以金華火腿、三層肉與竹筍下去熬煮的湯品，是上海館子最具代表性的特色菜之一。 滿滿一桌的菜. 上海的上海菜與台灣的上海菜如何比呢？任何的 ...
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2016年5月10日 — ... 隆記菜飯（隆記菜館）半世紀前的光景。 現任晶晶晶廣告總 ... 除了和家人憶往、宴請長輩外，兩、三碟小菜，一碗菜飯，一道醃篤鮮，一人吃飯也適宜。
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2017年7月23日 — 上海隆記菜館，傳統的盆頭菜、上海菜飯、醃篤鮮，每 吃一口都讓人覺得像置身在上海一般，不少顧客一吃就 是幾十年!! 另一家是中式西做的. Wok臥風閣 ...
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2007年12月20日 — 4樓. 2008/01/01 16:51. 隆記不錯. 這兩年去了幾次， 都是網友聚會時去的， 每次都點了「醃篤鮮」這道湯， 來歷很有趣的湯，也很美味！ 3樓. 2007/ ...
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「醃」就是指醃過的肉，也就是金華火腿和醃製的家鄉肉；「篤」在上海話之中的意思就是慢火燉；「鮮」則是指新鮮的肉，就是五花肉、夾心肉之類的部分。 文火燉煮，湯色白香 ...
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2017年7月23日 — 上海隆記菜館，傳統的盆頭菜、上海菜飯、醃篤鮮，每 吃一口都讓人覺得像置身在上海一般，不少顧客一吃就 是幾十年!! 另一家是中式西做的. Wok臥風閣 ...
隆記醃篤鮮 參考影音
繼續努力蒐集當中...