搬到台南好幾個月了，印象中沒有好好吃過一頓早餐，因為都睡很晚@@吃早午餐更是沒有過，因為都快中午就直接吃中餐，所以這次吃早午餐還真是難得前一天原本想說吃吃看【地...
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什麼是法國粉？筋度特性如何？為何可烤出薄脆皮？
... T55為主體，再自行混搭其它筋度，或研磨細緻度不同的方式其實用多。 【中筋麵粉是指蛋白質含量介於10~12%之間】. 雖說法國粉與我們熟知的中筋麵粉非常近似，這是指在 ... ...（以下省略）
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... 麵粉批次不同，因此蛋白質含量皆有所差異。法國人不利用蛋白質來區分麵粉，而是以所含的「灰分」來分類。T後面的數字代表麵粉精製程度的高低，也就是麵粉的灰分含量 ...
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這種麵粉的特點是蛋白質含量中等，筋度適中，非常適合用於製作法國麵包、餡餅皮和糕點等。由於T55麵粉的粉質細膩，所以它能夠製作出鬆軟、富有彈性和口感豐富的產品。 法國 ...
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... T55為主體，再自行混搭其它筋度，或研磨細緻度不同的方式其實用多。 【中筋麵粉是指蛋白質含量介於10~12%之間】. 雖說法國粉與我們熟知的中筋麵粉非常近似，這是指在 ...
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2010年12月6日 — 蛋白質含量少於8.5% ，內含少於0,50 % 的灰分. 是顏色最白的麵粉. 精緻麵粉，不含麩質。 70%. (也就是一百公斤的小麥 ...
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製作外脆內層質軟歐式麵包最佳選擇，保留原有研磨胚乳，具較高的營養成份 (灰份：≦0.6 蛋白質：>12). 編號：AGE002 產地：法國 應用：法國麵包、丹麥麵包、可頌、歐式 ...
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特選T55 巴黎香榭法國麵粉，其蛋白質含量12％，麥香豐厚，操作易上手，吸水性強且機械耐性高，成品咀嚼回甘，斷口性優良，適合各類型吐司製作。採用法國中部地區的春麥製成 ...
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營養標示（每百公克）. 熱量, 367 大卡. 蛋白質, 15 公克. 脂肪, 0.8 公克. 飽和脂肪, 0.2 公克. 反式脂肪, 0 公克. 碳水化合物, 76.9 公克. 總糖, 1.8 公克. 膳食纖維 ...
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2020年7月20日 — 法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。
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法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...
t55麵粉蛋白質 參考影音
繼續努力蒐集當中...