臭豆腐是台灣各地都有的小吃,感覺比較沒有地方上的口味差異之前我在台南一直都還沒有找到一家滿意的,現在算是有了!(不過離我家超遠的)【豪記臭豆腐】有著囂張的大招牌...
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用天然食材自製臭豆腐鹵水,在海外也能吃到台灣味臭豆腐!
2019年8月20日 — ... 臭豆腐滷水做法很簡單,在這裡跟大家分享小家庭也能做出來的簡單方法,在海外跟我一樣想念台灣味的鄉親們,可以參考這個方法做看看喔! ...(以下省略)
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2019年4月24日 — 揭秘!臭豆腐的製作過程 · 芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。 · 將撒了鹽的芥菜封蓋,置於戶外陽光下約三至四個月, ...
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2019年6月26日 — 把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後,藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用,在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...
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2020年9月14日 — 臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...
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... 製作,炸起來有獨特的香氣。製作過程都是用天然發酵法,既健康又美味! 材料: 有機刺杏草和大約90度的黃豆水。 ↑刺杏草(自行拍攝), ↑黃豆水(自行拍攝). 製作方式: 鄭家 ...
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2019年8月20日 — ... 臭豆腐滷水做法很簡單,在這裡跟大家分享小家庭也能做出來的簡單方法,在海外跟我一樣想念台灣味的鄉親們,可以參考這個方法做看看喔!
臭滷水製作方法 參考影音
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