前幾天和佳佳去青年路的相機店,發現旁邊有一家疑似新開不久的【漢豆府手工豆花】,還頗大間的,有不少用內座位,剛好隨身帶了相機,不如就來去嚐嚐看!反正夏天嘛!總是要...
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自製傳統豆花Homemade Traditional Douhua
2019年8月28日 — 將冷開水與豆花粉於深鍋中混合均勻 · 將無糖豆漿(自製豆漿食譜)加熱至85°C · 當豆漿一到85°C,由高處沖入豆花粉水液中,加蓋靜置40-60 分鐘,至凝固 · 可直接 ......(以下省略)
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... 豆花,所使用的原料就是天然的食材,而其所做出來的就是這種口感與味道,這也是大家30幾年來所支持的回憶,所以,我們還是保留了傳統的食材與做法。 既使,現今有些 ...
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2014年10月16日 — 傳統的古早味豆花,有軟綿細緻,而且入口即化的口感,常在嘴裡豆香味十足 ... 1公克的吉利丁約可用到40-50公克的豆漿(40公克較扎實,50公克較嫩口)。 嫩 ...
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傳統豆花料理怎麼做?愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟,有最新的傳統豆花、古早味傳統豆花、偽○ 傳統豆花、【寒天豆花】口感跟傳統豆花不分上下喔!!。以及古早味豆花 ...
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2023年7月12日 — 製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。
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2019年8月28日 — 將冷開水與豆花粉於深鍋中混合均勻 · 將無糖豆漿(自製豆漿食譜)加熱至85°C · 當豆漿一到85°C,由高處沖入豆花粉水液中,加蓋靜置40-60 分鐘,至凝固 · 可直接 ...
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2020年9月12日 — 製作傳統豆花時,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻,這些澱粉分子糊化後,分子鏈充份展開,穿梭在蛋白結構中,可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。
傳統豆花作法 參考影音
繼續努力蒐集當中...