硫化物是揮發性很高的成份，也因此切洋蔥會讓人眼淚直流，硫化物加熱後，會轉成糖度非常高的丙基硫醇，讓洋蔥變得更香甜。 硫化物的功效很多，不僅可降血脂、促進膽固醇代謝，避免動脈硬化，預防高血壓、糖尿病、腦中風等疾病。 並且能和維生素B1結合，促進其吸收利用，消除疲勞，很適合和豬肉、大豆等維生素B1多的食物一起烹調。

蔬菜皇后—洋蔥防癌殺菌有一套 - 農業知識入口網

硫化物是揮發性很高的成份，也因此切洋蔥會讓人眼淚直流，硫化物加熱後，會轉成糖度非常高的丙基硫醇，讓洋蔥變得更香甜。 硫化物的功效很多，不僅可降血脂、促進膽固醇代謝，避免動脈硬化，預防高血壓、糖尿病、腦中風等疾病。 並且能和維生素B1結合，促進其吸收利用，消除疲勞，很適合和豬肉、大豆等維生素B1多的食物一起烹調。 ...（以下省略）