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（歷史訊息）認識蔬菜之后-洋蔥| 彰化縣衛生局
2009年2月25日 — 將洋蔥經過炒、煮或烤時會消失辣味而生成甜味，並不是辣味成分蒸發而是加熱後變成丙基硫醇(propyl mercaptan)，若取出將之純化，其甜度將高出砂糖數十倍。 ...（以下省略）
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2024年4月18日 — 切洋葱辣眼睛流眼泪的原因是因为葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质，叫做正丙硫醇。当葱头被剥开或切开时，其中的正丙硫醇就会挥发到空气中， ...
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2018年1月29日 — 細菌分解汗液的過程中，會產生稱為硫醇（發音為「流純」）的化合物。這種化合物聞起來像洋蔥、肉和硫磺。讓腋下發臭的禍首是由細菌製造的硫醇，而不是汗水 ...
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2020年7月22日 — 女生：汗液中含有較高含量的無味的含硫化合物，當與腋下細菌結合時，會產生刺激性的洋蔥硫醇。所以有時女生經過，偶爾你會聞到「女人味」呀！ 男生 ...
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2009年2月25日 — 將洋蔥經過炒、煮或烤時會消失辣味而生成甜味，並不是辣味成分蒸發而是加熱後變成丙基硫醇(propyl mercaptan)，若取出將之純化，其甜度將高出砂糖數十倍。
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二烯丙基二硫（英語：diallyl disulfide，縮寫DADS）又叫4,5-二硫雜-1,7-辛二烯（4,5-dithia-1,7-octadiene），是一種有機硫化合物，常見於蔥屬植物中，如洋蔥和大蒜。
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2020年7月20日 — 研究指出，女性汗液中，含有較高含量的無味含硫化合物，當與腋下細菌結合時，會產生刺激性的洋蔥硫醇；而男性的汗液中，所含脂肪酸的含量較高，當腋下細菌 ...
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2003年10月21日 — 洋蔥本身含二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物質，具有良好的降脂作用。洋蔥可使血液中好的膽固醇含量升高，壞的膽固醇含量降低。每天吃60克洋蔥，作用不亞於 ...
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洋蔥裡的「有機硫化物」雖然會讓人眼淚直流，卻是最珍貴的營養價值所在。短時間加熱會轉化成「三硫化物」，長時間炖煮則變為「丙基硫醇」。兩者皆有降低膽固醇、減少中 ...
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硫化物是揮發性很高的成份，也因此切洋蔥會讓人眼淚直流，硫化物加熱後，會轉成糖度非常高的丙基硫醇，讓洋蔥變得更香甜。 硫化物的功效很多，不僅可降血脂、促進膽固醇代謝，避免動脈硬化，預防高血壓、糖尿病、腦中風等疾病。 並且能和維生素B1結合，促...
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2024年3月10日 — 生吃洋蔥也是因為含硫化物會讓人產生口臭及打嗝後的臭氣，但是吃煮熟的洋蔥就不會有這個問題。 7.富含纖維的食物 多吃高纖維的食物對腸胃很好，但是相對的 ...
洋蔥 硫 醇 參考影音
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