三田製麵所我已經想吃非常非常久,偶爾去台北都會想去阪急品嘗一下不過三田製麵所的生意向來都很不錯,我通常也沒時間去排隊,所以一直無緣品嚐這次開店開到台南了!這對我...
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【日本美食】乳白高湯的美味濃郁好吃的「豚骨拉麵」
2022年1月6日 — 豚骨拉麵的湯頭作法 · 將豬骨過水,冷水下鍋先燙過10分鐘,除去雜質,再用流動的水洗去血水。 · 沖洗乾淨之後,再用鎚子敲一敲豬骨,如此一來富含膠原蛋白的 ... ...(以下省略)
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2018年3月16日 — 1、碗內下鹽,沖入約一到二匙醬汁湯底,即成醬汁. (這就是我一碗醬汁的量) · 2、湯頭煮滾,沖入醬汁 · 3、麵條煮四十秒,撈起瀝乾,放入湯中(煮的時間可以問 ...
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2017年8月17日 — 1.洋蔥洗淨對切;胡蘿蔔洗淨切小塊;薑及蒜仁拍鬆;豬背油切小塊,備用。 · 2.將豬大骨、雞腿骨放入滾水中,汆燙約3分鐘後,撈起用清水洗淨瀝乾。 · 3.將水 ...
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步驟1: ‧ 將醃製好的豬五花肉下鍋,煎至兩面金黃後備用。 步驟2: ‧ 水300c.c煮滾後,加入味噌、適量豚骨高湯、牛奶30c.c攪拌均勻,即完成湯底。 步驟3: ‧ 另一鍋將麵條 ...
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2022年1月6日 — 豚骨拉麵的湯頭作法 · 將豬骨過水,冷水下鍋先燙過10分鐘,除去雜質,再用流動的水洗去血水。 · 沖洗乾淨之後,再用鎚子敲一敲豬骨,如此一來富含膠原蛋白的 ...
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2020年11月19日 — 考量乳白色湯頭的形成原因,重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果,因此熬豚骨湯的必要條件是脂肪量須足夠,坊間拉麵熬煮高湯時,會加入各種帶肉與含 ...
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2022年2月15日 — 料理步驟 · 步驟1. 將洋蔥切塊;老薑切片;青蔥切段;蒜頭拍扁去膜備用。 · 步驟2. 將大骨冷水入鍋,煮沸續煮2分鐘,取出後洗淨。 · 步驟3. 將步驟2的大骨放 ...
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2020年12月6日 — 料理步驟 · 步驟1. 豬大骨川燙後加入水和蒜頭開大火煮滾。 · 步驟2. 全程大火煮到湯汁呈現乳白色大約要2小時(一定要用大火滾湯才是乳白的如果要清湯就要小 ...
豚骨拉麵湯頭做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...