肉骨茶的原理和藥燉排骨有些相似，但是燉肉骨茶的小排是豬骨中的極佳部位，啃一大支小排、喝一碗茶湯，是這道南洋料理迷人之處。對了，別忘了美味的祕訣在那顆糖蒜。