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2023年2月20日 — 要訣一:肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片,用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分,避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜,用 ...
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2020年4月10日 — 【主廚食譜:啤酒麵糊炸豬排、洋蔥圈】 · 1、 先將豬里肌肉以刀背拍打鬆軟肉質,加鹽與胡椒調味備用。 · 2、 將洋蔥切圈狀;鼠尾草切碎備用;製作啤酒麵糊 ...
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2023年3月2日 — 蛋液打勻,與麵粉調合,再酌量加少許水拌勻做成略稠的麵糊。 · 厚豬排加少許鹽跟胡椒抓醃,表面用叉子戳洞,再撒上少許低筋麵粉。 · 玉米片捏碎,將豬排裹上 ...
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2017年12月18日 — 麵包粉是用小麥製成,由於全完不具黏著性,若單一使用就不易附著於食物表面,使用前多會先裹上具黏性的麵糊或蛋汁,只要油炸時小心油溫不能過高,否則很 ...
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2017年4月26日 — 炸出一个外壳不脱落的完美炸猪排的做法步骤 ... 准备两块猪里脊肉。 拿松肉锤或者刀背均匀拍打猪肉两面把猪肉拍薄拍松。 注意要把有筋的地方用刀划开不然炸 ...
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2021年9月23日 — ... 豬排上的麵糊丟一點至油鍋,如果麵糊下沉,表示溫度還不到。若麵糊一丟下去馬上浮起,旁邊也有小泡泡,則為適當溫度,此時大約為攝氏160∼170度左右。麵糊 ...
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2023年1月4日 — 粉漿炸還要再加入少許的玉米粉,它和太白粉一樣都具有凝結作用,因此粉漿炸的麵糊較為濃稠,差別在於使用玉米粉油炸的口感更香甜和鬆酥,還可以降低表皮麵 ...
炸豬排 麵糊 參考影音
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