自從在永康吃過 Mio Cafe 米歐咖啡 之後,酸酸的檸檬塔有打開我和老婆的味蕾雖然米歐離我家有點距離,不過前前後後還是跑去買了好幾次而前陣子露露麗麗有在小西...
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Sablage是法文字「砂」的意思,這個做法採用的是冰涼奶油塊,操作時是將麵粉、糖粉(有的含鹽) 預先在一旁混拌(夏天工具與材料可提前移入冰箱冰涼),之後與奶油塊以指腹均勻 ...
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將完成塔皮麵團均分成等重2份(每份約270g) ,各別捏合成團後以,再以包鮮模包裹、再以擀麵棍壓整為扁平狀,放入夾鏈袋移放冰箱冰涼一夜、鬆弛麵筋,也讓水分子滲透更為均勻 ...
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2023年9月16日 — 今天想分享給大家的是我很常在用的莎布蕾基礎塔皮製作莎布蕾(Sablé)源自法文sable,意為沙子,暗指這種塔皮的質地像沙子一樣鬆脆。這種法式塔皮常 ...
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2021年3月9日 — 食材 · 中粉. 290公克 · 杏仁粉. 35公克 · 糖粉. 110公克 · 鹽巴. 3公克 · 冷藏奶油塊. 175公克 · 蛋黃. 4顆.
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我最愛的南瓜乳酪塔做成太陽造型,塔皮高低筋麵粉混合使用,能吃到低筋的酥和高筋的脆喔! 沙布蕾 ... 塔皮做法:. 1.將冰奶油、鹽、起司粉和高低筋粉放攪拌缸,用槳狀腳低速 ...
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2021年5月10日 — 【沙布蕾塔皮】01.将所有材料放入厨师桶,11.开中速拌匀,21.像这样就可以啦,31.放冰箱冷藏1小时以上,41.取出压模,烘烤,选择西门子烤箱4d热风模式 ...
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2022年7月6日 — 沙布列塔皮食譜(磋砂法) 中筋麵粉125g (T55派皮專用)/糖粉50g/ 全蛋液25g/香草豆醬1g (可不加)/鹽1g/ 奶油70g (法國奶油)/杏仁粉15g(美國藍鑽牌 ...
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2023年10月16日 — 莎布蕾基础塔皮作法与捏塔手法各种技巧教学,今天想分享给大家的是我很常在用的莎布蕾基础塔皮制作,莎布蕾(Sablé)源自法文sable,意为沙子,暗指 ...
沙布蕾塔皮作法 參考影音
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