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2023年6月3日 — 新鮮的蚵仔無腥味、身體完整有彈性、肉質有光澤、貝殼肌越透明越新鮮,蚵葉顏色越黑越好喔! 而挑選時必須避免:腥味、發綠、泛黃、泡水過久呈白色等。
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2022年1月6日 — 新鮮的牡蠣該如何挑選?陳宗裕說,挑選帶殼牡蠣,建議選擇「沒什麼味道、帶有淡淡海味」為佳。而開殼後的牡蠣, ...
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2020年11月27日 — 專家解釋,挑選帶殼蚵仔的關鍵並不在於「大小」,而應該看「側面」,從後面觀察,屁股尾端若突出來,蚵肉肉質就會比較肥美,轉到側面來看,若呈現扁平, ...
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2024年4月17日 — 所以挑蝦還是要依光澤感(並非顏色)來挑選唷!若看到攤販裡的蝦堆中,有幾隻呈淺淺紅或是紅色的蝦,請不要挑選紅色蝦,因為蝦子未煮熟呈紅色是代表臭掉了 ...
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2022年2月9日 — 帶殼牡蠣的挑選建議選擇沒什麼味道、帶有淡淡海味為佳,打開後的牡蠣,可看肉體是否飽滿、圓潤,外觀完整,具有光澤、淡黃為佳。如果散發出不好聞、腥臭味 ...
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2023年11月27日 — 蚵仔怎麼挑?蚵仔的挑選最重要的是飽滿度,蚵白要色白而飽滿,但要小心是不是不自然的慘白,那種蚵仔可能是浸泡過久失去鮮度,甚至是浸泡漂白水而成的顏色 ...
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2020年11月28日 — 專家解釋,挑選帶殼蚵仔的關鍵並不在於「大小」,而應該看「側面」,從後面觀察,屁股尾端若突出來,蚵肉肉質就會比較肥美,轉到側面來看,若呈現扁平, ...
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2022年6月23日 — 營養豐富的牡蠣有「海中牛奶」的美譽,在台灣俗稱「蚵仔」,現在養殖技術進步,幾乎一年四季都可以採收,不過在台灣,從夏季開始到中秋節前,是蚵仔最 ...
如何 挑 牡蠣 參考影音
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