吃滷味是一種享受?吃一大盤的滷味更是享受!我連自己家裡附近有名的【燈籠滷味】都沒介紹過卻先介紹到台南了@@a但是愛吃不分國界,反正都要分享一下就是了!台南的府城...
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2022年5月14日 — 1. 煮水煮蛋備用 · 2. 燒一鍋水放入香料、蔥薑蒜、酒,川燙所有肉類,肉類起鍋後再川燙味道較重的大腸 · 3. 清洗川燙後的食材加入醬油、香菇素蠔油、糖、鹽 ...
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2021年10月22日 — 冷滷味著重在中藥香,不用油和爆香做法,以免冷卻後吃起來會膩口。炒糖也只要些微糖色即可,不用煮到焦糖狀態。用白蔭油也是避免醬色太重。 將鴨舌 ...
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1. 準備滷汁。熱鍋加入少許油(份量外),放入蒜頭與辣椒爆香,等辛香料上色飄出香氣後撈起備用。 · 2. 炒糖。 · 3. 滷汁煮滾,放入雞腿肉,轉中小火滷煮約30 分鐘(滷湯保持 ...
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2020年7月7日 — ... 滷味的香氣層次更豐富,加入冰糖、砂糖甚至焦糖醬增加亮度。以前還分台灣傳統、廣式與焦糖口味,近年為了追求味道與口感,許多滷味反而將三者做法融合。
冷滷味做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...