台南市政府旁新開了一家牛排館，女友說每次經過人都不少，難道又是一番美味？開在這地方原以為是高檔的牛排店，但是看看價位似乎還算平價，除了豬排之外都是190元起跳！...
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脆皮雞排的粉如何調配 - 烹飪與食譜
... 粉- 很稀的麵粉漿 2 準備低筋麵粉(乾粉)＋長壽酥醱粉1kg麵粉30g 的酥醱粉 3 雞肉先沾漿粉(1) 4 把沾濕粉的雞肉沾乾粉(2) 方法：來回數次滾動沾濕粉雞肉在平底鍋加蓋的 ... ...（以下省略）
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濕粉炸. 糊狀粉漿，將乾粉拌入醃料，與雞肉一起醃漬或沾附，增添炸皮風味，酥脆口感低，似台式炸排骨或是日式炸天婦羅手法。 · 粉漿炸. 液態粉漿，將炸雞粉兌水調成粉漿， ...
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2023年1月4日 — ... 雞排、甘梅地瓜、天婦羅...這些炸物都需要透過酥炸粉來料理，酥炸粉的學問可不小，根據炸粉配方和料理步驟的不同，口感風味也有差。本篇文章教你入門 ...
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2021年11月3日 — 醃雞粉漿加水拌勻成較稀的粉漿狀，放入洗淨瀝乾的棒棒腿按摩抓勻；喜歡吃辣的話可以加入辣椒粉，喜歡有醃燻味可加紅椒粉。 抓勻後保鮮膜封起來， ...
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... 粉- 很稀的麵粉漿 2 準備低筋麵粉(乾粉)＋長壽酥醱粉1kg麵粉30g 的酥醱粉 3 雞肉先沾漿粉(1) 4 把沾濕粉的雞肉沾乾粉(2) 方法：來回數次滾動沾濕粉雞肉在平底鍋加蓋的 ...
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... 脆皮粉+糖+蛋+麵粉+水調成濕粉漿 將醃好的雞排裹濕粉漿下油鍋170度炸4~4.5分鐘即可 (最好分高低油溫炸雞排會比較有肉汁避免太乾) 雞排、雞丁(未醃.醃好)、各式雞肉海鮮 ...
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2019年6月4日 — 脆皮雞排不同傳統香雞排的地方，在於前者用濕漿炸，後者用乾粉炸。傳統香雞排給人的印象是酥脆的外殼，並有濃濃的中藥香味，一口咬下鮮嫩多汁，尤其 ...
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2018年1月24日 — 目前市面上的雞排店來看，裹乾粉與裹粉漿皆有，若是為了讓外皮更起來更厚實，也有業者會以裹乾粉、裹濕粉、裹乾粉、裹濕粉等，一層又一層堆疊的方式。 以 ...
脆皮雞排濕粉做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...