收縮 · 1. 膨脹率過高。冰淇淋膨脹率過高，則相對減少了固體的數量，因此，在適宜的條件下，容易發生收縮。 · 2. 蛋白質不穩定。蛋白質不穩定，容易形成冰淇淋的收縮。 · 3.

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收縮 · 1. 膨脹率過高。冰淇淋膨脹率過高，則相對減少了固體的數量，因此，在適宜的條件下，容易發生收縮。 · 2. 蛋白質不穩定。蛋白質不穩定，容易形成冰淇淋的收縮。 · 3. ...（以下省略）

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