前一篇文章才跟大家介紹了山寨雞，這一篇文章立刻替大家介紹阿肥桶仔雞兩間都是在台南運河旁的烤雞，山寨雞是甕缸雞，阿肥是桶仔雞料理方式可能稍有不同，但是對我來說是差...
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食譜／健康環保悶烤雞 - 元氣網- 聯合報
2015年11月29日 — 農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示，國人非常喜歡吃桶仔雞，最近又興起健康養生和節能環保風氣，桶仔雞由傳統碳火烤肉方式，轉變成烤桶或甕窯密閉燜烤 ... ...（以下省略）
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2017年11月18日 — 取一容器，放入雞以及水，加入”雞+水”重量1％的鹽（請務必扣掉容器的重量）、0.8％糖，舉例：雞2公斤、水2公斤，鹽量=(2000g+2000g)*1％，鹽量約40G，糖 ...
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2021年2月25日 — 料理步驟 · 1. 1將雞洗淨瀝乾，全身抹上花椒鹽，肚內塞入蔥，薑，蒜，放入八角，桂皮，甘草，醃30分鐘 · 2. 1長條五花肉對半切 · 3. 1用錫箔紙包好後，豬皮刷 ...
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桶仔雞抹料使用方式： 1.雞用少許米酒清洗，稍微瀝乾抹上調料，冷藏醃漬8 ... 糖.黑胡椒.肉桂.大茴.丁香.小茴.甘草.小桂子.三奈.桂尖片.桂柄.桂智.白芷.公丁香 ...
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2022年3月16日 — 黃小華的經驗是可以用噴霧器噴一點糖水（食譜份量外）上去幫助上色，你也可以試試看，效果應該不錯。 等待雞皮風乾的時候就可以開始燒柴火，因為當時滿手 ...
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2021年1月17日 — 綸爸桶仔雞雞皮不上任何糖水、麥芽糖讓雞皮上色，享用美食沒負擔。 綸爸桶仔雞靠火候控制，大火烘烤皮脆肉嫩，鎖住湯汁允指回味，搭配獨特椒鹽堪稱對 ...
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2021年11月27日 — 烤桶仔雞的桶子，一個。 · 烤盤(用來架雞跟接雞油的)，一個。 · 刷子，一支。 · 乾木材，一堆。 · 雞本人，一隻。 · 蒜頭、洋蔥、蔥、薑、醬油、米酒、麥芽膏， ...
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2015年11月29日 — 農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示，國人非常喜歡吃桶仔雞，最近又興起健康養生和節能環保風氣，桶仔雞由傳統碳火烤肉方式，轉變成烤桶或甕窯密閉燜烤 ...
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桶仔雞糖水 參考影音
繼續努力蒐集當中...