近來【阿明豬心】名聲大噪，於是有一次就跑去品嘗一下，只點了鴨腳翅和豬心湯，結果在裡面待了一個小時，號稱記憶超好的老闆我看是完全忘記了，連比我們晚來的客人都滿桌菜...
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麻油乾煎幼鱔進補口味獨特
2015年9月14日 — 雲林沿海有許多養殖或野生鱔魚，入秋後購買幼鱔以少量麻油加薑片乾煎，即是一道古早味美食。 不過乾煎鱔魚外觀黑中帶黃，料理後的幼鱔捲曲有如「蚊香」， ... ...（以下省略）
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2022年12月27日 — 台南的鱔魚意麵有乾炒和生炒兩種做法，差別是生炒會更像是鱔魚意麵羹，多 ... 來這裡麻油腰子一定要點乾炒，因為他們連薑片都炒到又香又脆，像是 ...
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過去認為老薑較有補性 ，而嫩薑則不容易上火，如果怕補過頭時就會採用嫩薑 。 這道「麻油炒鱔魚」的作法很簡單，只要先在鍋中倒入 麻油，接著再加入薑片，等薑稍微爆過後就 ...
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台南美食節-總鋪師的手路菜《麻油鱔魚》 新萬香的《麻油鱔魚》入選為2019台南美食節推薦的經典臺菜料理，更是新萬香熟客的必點招牌菜。跳脫以往鱔魚酸甜味的烹調方法， ...
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2022年3月3日 — 步驟. 準備食材鱔魚一定要當天現買千萬不能洗！！ 加入少許麻油先煸炒蔥末有香味之後加入鱔魚. 鱔魚下後翻炒（這時候可以準備另一個鍋子燒熱油） 下 ...
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2023年11月12日 — 阿輝炒鱔魚》台南50年經典小吃，知名乾炒鱔魚意麵、麻油炒豬肝必吃啊｜台南西門圓環店美食 · 一碗一碗的寬寬的意麵 · 滿滿的都是處理的鱔魚，近看的話，還 ...
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2024年4月14日 — 店家資訊 · FB 粉絲專頁 · 地址： 700台南市中西區府前路一段46號 · 營業時間： 星期日11:00–22:00 星期一11:00–21:00 星期二11:00–23:00 星期三11:00–23: ...
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2022年11月9日 — 像是開在西門圓環，從中午營業到深夜的阿輝炒鱔魚，長串菜單有炒鱔、麻油、下水、藥膳，火攻鍋釜逼出的香嗆煙氣時時盤踞店頭，光是經過就能聞到，也間接 ...
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2015年9月14日 — 雲林沿海有許多養殖或野生鱔魚，入秋後購買幼鱔以少量麻油加薑片乾煎，即是一道古早味美食。 不過乾煎鱔魚外觀黑中帶黃，料理後的幼鱔捲曲有如「蚊香」， ...
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麻油鱔魚將買回的鱔魚先洗淨，之後切成寬約4公分的片狀。將鱔魚放入滾水的鍋中以大火汆燙約30秒。另起油鍋，熱鍋後放入麻油與薑片，大火爆香60秒，待味道散出即可。同一鍋中放入洋蔥，再以中大火爆香10秒，之後放入已汆燙過的鱔魚片，轉中火拌炒20秒...
麻油炒鱔魚 參考影音
繼續努力蒐集當中...