【蛋塔】是我去上海前所蒐集到資訊之一不過女友完全不想把我的蛋塔計畫列入行程，吃蛋塔不好嗎？T_T還好【莉蓮蛋塔】在上海很多地方都有想吃的話看到就去買，不用特別規...
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[問題] 蛋塔內餡像蒸蛋- 看板baking
2022年5月20日 — ... 1.問題敘述/食譜配方： 第一次做蛋塔，塔皮是直接買冷凍現成的，內餡是找網路上食譜，牛奶、鮮奶油、糖、全蛋 ... 過篩幾次把氣泡弄掉就會滿 118.166.108.57 ... ...（以下省略）
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2009年10月9日 — 蛋塔 · 1.所有材料秤量好,雞蛋打散 · 2.將牛奶+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化就關火,放至微溫 · 3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊
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2017年5月16日 — 把蛋漿再攪拌一下後，再平均倒入模中。如表面有小氣泡需要撇走。 【影片】30分鐘簡易葡式蛋塔食譜步驟10照片. 步驟11. 把葡塔放入己預熱至攝氏210度的 ...
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2015年10月6日 — 雞蛋量好蛋液，倒入上一步做的淡奶糖水，用小刀攪勻，再幼網篩過瀘一次，過不到篩的蛋白棄掉。過篩後如蛋漿表面有氣泡就用小匙撇走，備用.
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2023年4月15日 — 倒入鮮奶油拌勻，加入雞蛋輕輕攪拌混合，不要太用力，會產生大氣泡。滴幾滴香草精，拌一下，這樣比較不會有蛋腥味。
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2023年7月10日 — 塔皮 · 含鹽奶油, 90 克. 低筋麵粉, 150 克; 糖粉, 35 克; 雞蛋黃, 1 隻; 香草精, 1/4 茶匙; 淡奶, 1 茶匙 · 蛋漿 · 雞蛋, 80 毫升. 熱水, 60 毫升; 砂糖, ...
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2023年7月10日 — 過篩後如蛋漿表面有氣泡就用小匙撇走，備用. 步驟10：蛋塔模掃油（可用non-stick spray 噴過再掃開，或直接掃上菜油／奶油溶液）. 步驟11：預熱烤箱到 ...
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2021年9月5日 — 更新，是可以吃的～～朋友跟家人都說很好吃！，只是氣泡而已（看起來偏噁那種 ，下次除了過篩之外可以用牙籤繞繞！，#正文，請問各位大神…>
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2022年5月20日 — ... 1.問題敘述/食譜配方： 第一次做蛋塔，塔皮是直接買冷凍現成的，內餡是找網路上食譜，牛奶、鮮奶油、糖、全蛋 ... 過篩幾次把氣泡弄掉就會滿 118.166.108.57 ...
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2018年7月9日 — 問：蛋塔餡有氣泡. 答：蛋塔餡的蛋液做好後,最好過濾一次再填入塔中. 一方面避免攪拌不均的蛋白殘留,也濾去攪拌時產生的泡沫! 另外,烤出的餡有小洞 ...
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这是水与蛋液受热后产生的热膨胀，膨胀后顶部受到高温烘烤，造成蛋液凝固，表面失水形成炭化，颜色逐步由黄色转变为金黄色或深褐色、焦黑色等，同时形态会发生变化即起 ...
蛋塔氣泡 參考影音
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