北門鹽田與七股鹽山是兩個有關於鹽的觀光景點，也有很大的不同大約兩年多前我去過【七股鹽山】，覺得怎麼會是黑禿禿的一片景象回家搜尋別人的照片，才發現鹽田的景象會比鹽...
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粵式白切美味大揭秘，3 款滷水配方詳解
2020年10月19日 — 在為白滷水調味時，鹽的分量不宜過多，鹽分太多會降低雞肉的保水量，使雞肉質感變柴發澀，一般鹽與水的比例要控制在1：50。 熬煮完成的白滷水，一份用來浸泡雞肉 ... ...（以下省略）
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鹽滷，又稱滷水、是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。 其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。 鹽滷多被用來作為豆腐或豆花的天然凝固劑。
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海水的鹹度大約是波美3度，也就是一公升的海水中，約有30公克的鹽份。我們把海水引進蒸發池，讓陽光與海風來蒸發濃縮；越來越鹹的海水，通稱為鹵水。
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鹵水的鹽濃度從約3.5%（典型的海水濃度，與用作鹵漬（英語：brining）食物的較低濃度類似）到約26%（典型的飽和溶解度，因溫度不同而有差異）。其由地下鹽水的蒸發而自然形成，但也會 ...
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2020年10月19日 — 在為白滷水調味時，鹽的分量不宜過多，鹽分太多會降低雞肉的保水量，使雞肉質感變柴發澀，一般鹽與水的比例要控制在1：50。 熬煮完成的白滷水，一份用來浸泡雞肉 ...
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為了使滷水不易滲漏，且得到高產量、鹽品色澤佳的鹽，古人於土埕上舖以破甕片，不僅提高坵面硬度，鹽民得以在其上收鹽，而且平整光滑的瓦片有助於快速吸收幅射熱，溫度增高，水分 ...
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鹽滷是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。
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鹽滷，又稱滷水、苦鹵、鹵鹼，是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂 ...
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鹽滷，又稱滷水、是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。 其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。 鹽滷多被用來作為豆腐或豆花的天然凝固劑。
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來自台南井仔腳的珍貴鹽鹵，是海洋的精華，濃縮了海水中各種的元素及礦物質。採用傳統的日曬，歷經三曝九曬工法才能收成，鹽鹵是最天然的凝固劑，適合製作鹽鹵豆花、鹽鹵豆腐。
滷水鹽 參考影音
繼續努力蒐集當中...