最近台南新光三越西門店不知道怎麼了？因為餐廳開始往一樓發展，是不是覺得吃的比較有人氣呢？這篇分享新開幕的黑毛屋澳洲和牛鍋物專門店，前一篇分享了 MIACUCIN...
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已經收到幾位朋友問什麼是和牛BMS. 一次過同大家介紹一下 ...
2015年9月25日 — BMS主要就是看油花分佈的狀況來判定牛肉的好壞由最差的BMS1: 完全的油與肉分離到BMS12: 完美的油與肉均勻分佈。共分12等。 BMS7以上就是所謂的高級牛肉了 ... ...（以下省略）
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2023年1月3日 — BMS 英文為BEEF MARBLING STANDARD，事關牛肉嘅脂肪分佈是以大理石紋而命名。牛肉嘅油花分佈準則為油花越多分數越高。BMS要達至8以上先有機會成為A5和牛。
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2022年2月16日 — 日本和牛是牛肉分級最嚴格的國家，和牛分級分成15級，從出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，達重後會透過步留等級/精肉率分成（A、B、C） ...
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等級第5 級的和牛BMS 至少要達到No.8. 也就是說A5和牛必定為BMS 8 以上. 本店和牛均採用BMS 等級8 以上( 多半為10~12 ). 油花分布均勻、肉質軟嫩、入口即化. BMS 越高含 ...
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2017年3月16日 — 而B.M.S.値：Beef Marbling Standard）是指肉的油花（霜降）分佈值，共有1〜12等級。神戸牛排Ishida．的特選神戶牛套餐中所使用的肉質當然是最高等級的A5 ...
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2022年12月16日 — 日本和牛肉質的判定標準：4 大層面，決定日本牛的品質高低. 1. 依油花比例等級區分. 根據B.M.S.（Beef Marbling Standard／牛脂肪交雜基準）進行判定。
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2017年10月16日 — ... 和牛等級是從A1到A5，「和牛中的和牛」還要注意脂肪分布的級數，脂肪分交錯等級BMS（Beef Marbling Standard，簡稱BMS）又分成12等，因此頂級和牛就是 ...
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2015年9月25日 — BMS主要就是看油花分佈的狀況來判定牛肉的好壞由最差的BMS1: 完全的油與肉分離到BMS12: 完美的油與肉均勻分佈。共分12等。 BMS7以上就是所謂的高級牛肉了 ...
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2023年2月8日 — 另外，和牛最大的賣點-脂肪紋理及分布(所謂的霜降)，還有一個更為嚴謹的「BMS(Beef Marbling Standard)牛肉脂肪交雜基準」區分，總共分12等級，如果是A5 ...
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繼續努力蒐集當中...