必須全程保持大火的滾水持續沸騰，讓麵線在水中均勻受熱，口感才會一致。 瀝乾的麵線加入米酒、麻油等，可以避免麵線互相沾黏，即使放到涼再加入湯頭中，也不會有結成團的問題。 若是要煮湯麵線，先煮好湯頭後再放入汆燙過的麵線，就能直接食用，不但吃起來不會太鹹，也不會因為加熱過久而讓口感軟爛。

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麵線好吃的秘訣

不再「軟爛」！這3 招讓麵線Q彈唰嘴絕不黏糊糊！ - 食譜自由配

必須全程保持大火的滾水持續沸騰，讓麵線在水中均勻受熱，口感才會一致。 瀝乾的麵線加入米酒、麻油等，可以避免麵線互相沾黏，即使放到涼再加入湯頭中，也不會有結成團的問題。 若是要煮湯麵線，先煮好湯頭後再放入汆燙過的麵線，就能直接食用，不但吃起來不會太鹹，也不會因為加熱過久而讓口感軟爛。 ...（以下省略）

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