難得的早午餐約會，和當初捷克蜜月的夥伴一同來吃早午餐，最近大家都各忙各的實在很難聚ㄟ！這次來到了 95 Cafe 咖啡廳，就在台南文平路的誠品旁邊，那邊除了有一...
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日式湯種吐司（呂昇達老師的配方） 食譜與作法by 陳昭昭
2022年1月15日 — 步驟1. 麵粉與溫水入攪拌缸攪拌後加入鹽 · 步驟2. 加入酵母、糖、煉乳、鮮奶油、鮮奶、蛋液，一樣樣先後放入攪拌 · 步驟3. 然後開中速攪拌6-8分鐘，協助刮缸 ......（以下省略）
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2021年3月10日 — 由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。 剛混合麵糰時，比較粘手，此時 ...
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2015年3月30日 — 今日主角：溫泉吐司（法寶，湯種）. 在烘焙圈子裡有一些小有名的老師，通常這一些老師都是自五專或二專畢業後就在業界打滾，有一些是念了專門科系學士 ...
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2021年2月5日 — 配方可以做1个450克吐司. 用料. 汤种 · 高筋面粉275克 · 糖15克 · 盐1克 · 65度温水185克 · 主面团 · 盐4克 · 糖15克 · 耐高糖干酵母2.7克 · 炼乳12克.
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2016年1月7日 — 是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵)，冷藏低溫發酵12小時，接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。
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2022年1月15日 — 步驟1. 麵粉與溫水入攪拌缸攪拌後加入鹽 · 步驟2. 加入酵母、糖、煉乳、鮮奶油、鮮奶、蛋液，一樣樣先後放入攪拌 · 步驟3. 然後開中速攪拌6-8分鐘，協助刮缸 ...
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呂昇達獨門配方 日式湯種舒芙蕾吐司. 技法| 湯種法. 預估製作時間 | 麵糰製作20 分鐘基本發酵60 分鐘分割滾圓3 分鐘中間發酵20 分鐘 ...
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2018年11月24日 — 這堂課學了溫泉吐司/ 手擀丹麥吐司/ 菠蘿麵包皮. 上面成品是我課堂上的成品. 這是 ... 請問之前也瀏覽過您的網站，配方似乎與之前不同了，請問是為什麼呢？
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溫泉吐司配方 參考影音
繼續努力蒐集當中...