近來【阿明豬心】名聲大噪，於是有一次就跑去品嘗一下，只點了鴨腳翅和豬心湯，結果在裡面待了一個小時，號稱記憶超好的老闆我看是完全忘記了，連比我們晚來的客人都滿桌菜...
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[詢問]請教~很怪的麻油炒腰子,口感像生吃腰子
2014年2月15日 — 在店面吃的~意外的是,網路評價算不錯吃起來口感像生腰子(顏色也是生腰子),很嫩,沒脆度,吃兩口感到很噁心,很像吃生內臟...就算再翻炒第二次, ... ...（以下省略）
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2014年2月15日 — 在店面吃的~意外的是,網路評價算不錯吃起來口感像生腰子(顏色也是生腰子),很嫩,沒脆度,吃兩口感到很噁心,很像吃生內臟...就算再翻炒第二次, ...
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2014年2月19日 — 腰花經過泡水（泡米酒）程序處理，完全沒有腥臭味，再用刀子輕劃幾下，用麻油與老薑一起爆炒後，腰花鮮脆不膩，Q彈不乾澀，老薑片經過麻油爆炒後，原本辛 ...
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2015年12月25日 — 1. 做麻油料理所需的薑片切得越薄越容易快速煸乾水分. 麻油不耐高溫建議以中小火煸香薑片 · 2. 炒腰子的時間不需太久, 煮到剛剛好的熟度即可. 才能保留清脆 ...
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2012年12月7日 — 腰花的口感爽脆，一直是台灣人喜愛的內臟類，煮成麻油腰花湯、拌炒腰花，或加入火鍋裡稍微汆燙，撈起後沾醬油膏都很對味。不過腰花處理不易，必須小心 ...
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2019年12月6日 — 例如麻油腰子，先另起一鍋炒香老薑、麻油、米酒，最後再下汆燙好的腰子拌勻，快速起鍋，以免肉質老掉。 腰子已熟，火候必須控制在中火以下，以免口感太老 ...
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2023年11月14日 — 天氣轉冷之後，不少人會煮麻油雞吃，不僅暖身也補身，但其實麻油腰子對身體也很好，因為豬腰子不只補腎氣，還有通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
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2021年6月19日 — 步驟 · 腰子切片後川燙至7分熟（約2-3分鐘），起鍋備用 · 小火熱鍋倒入麻油煸薑片 · 加入適量米酒和水，比例1：1。煮滾後下腰子煮到去酒味（依各人喜好， ...
麻油腰子口感 參考影音
繼續努力蒐集當中...