近來【阿明豬心】名聲大噪，於是有一次就跑去品嘗一下，只點了鴨腳翅和豬心湯，結果在裡面待了一個小時，號稱記憶超好的老闆我看是完全忘記了，連比我們晚來的客人都滿桌菜...
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垂涎食材／腰花口感爽脆處理步驟不能馬虎
2012年12月7日 — 腰花的口感爽脆，一直是台灣人喜愛的內臟類，煮成麻油腰花湯、拌炒腰花，或加入火鍋裡稍微汆燙，撈起後沾醬油膏都很對味。不過腰花處理不易，必須小心去除 ... ...（以下省略）
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1. 起一鍋滾水，將切片豬腰花放入汆燙；滾一分鐘即可撈起，避免過老。 · 2. 撈起的豬腰花泡冷水洗淨，口感更Q彈。 · 3. 熱鍋倒入麻油，放入薑片，小火煸香。 · 4. 薑片煸到焦黃時，倒 ...
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2021年6月19日 — 步驟 · 腰子切片後川燙至7分熟（約2-3分鐘），起鍋備用 · 小火熱鍋倒入麻油煸薑片 · 加入適量米酒和水，比例1：1。煮滾後下腰子煮到去酒味（依各人喜好，如果喜歡 ...
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2012年12月7日 — 腰花的口感爽脆，一直是台灣人喜愛的內臟類，煮成麻油腰花湯、拌炒腰花，或加入火鍋裡稍微汆燙，撈起後沾醬油膏都很對味。不過腰花處理不易，必須小心去除 ...
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而且清湯似乎有添加中藥材，喝起來很順喉，清甜清甜，配上薑絲的微微辣～讚！ 雖然天氣很熱，但就是懷念麻油腰花的味道！所以儘管這天氣 ...
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2019年12月6日 — 豬腰料理要好吃，絕對不能少了米酒和老薑，幫助提味、去腥。另外，要留住柔嫩、清脆的口感，掌握汆燙的火侯、時間非常重要，才不會燙出又老又 ...
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2014年2月13日 — 在店面吃的~意外的是,網路評價算不錯. 吃起來口感像生腰子(顏色也是生腰子),很嫩,沒脆度,吃兩口感到很噁心,很像吃生內臟... 就算再翻炒第二次, ...
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2023年11月14日 — 一名女網友分享，她最近嘗試自己煮麻油腰子，但按照食譜煮好之後，爸爸卻說吃起來像肥皂，讓她相當困惑，不知道哪裡有誤。問題一出，引發討論，不少人直指她做錯2 ...
麻油腰子口感 參考影音
繼續努力蒐集當中...