早在三年多以前我就知道了高雄不二家，當時試吃過他們的真芋頭蛋糕沒想到在多年之後又在月子中心遇上了不二家，有配合月子中心提供一些試吃的彌月蛋糕當時只是試吃了一小塊...
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【甜點師的分析時間】千層派與拿破崙之間有這個神秘連結？
2023年3月30日 — 製作方法則是將多片圓形薄千層酥皮中間夾著奶餡（多為甜點奶餡）後疊起成為圓蛋糕狀，最後再以奶餡塗抹蛋糕整體，並撒上千層酥皮碎屑。據說千層酥皮碎屑象徵著 ......（以下省略）
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2023年3月30日 — 製作方法則是將多片圓形薄千層酥皮中間夾著奶餡（多為甜點奶餡）後疊起成為圓蛋糕狀，最後再以奶餡塗抹蛋糕整體，並撒上千層酥皮碎屑。據說千層酥皮碎屑象徵著 ...
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2020年8月1日 — 1.酥皮入爐烘烤(要壓)，溫度200℃，12-15min。 · 2.酥皮出爐後壓平(推氣)，待涼後切割4*10cm規格。 · 3.酥皮灑上糖粉(焦糖粉)，入爐烘烤，將糖烤至金黃色。
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2011年2月25日 — 1.千層起酥皮做法請參考: 千層派皮麵團 · 2.將完成的派皮擀薄切出一塊約20cmx30cm大小的派皮 · 3.將千層起酥皮放到烤盤上,使用叉子在麵皮表面叉出間隔均勻的 ...
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2021年12月17日 — 食材 · 牛奶. 350克 · 低粉. 30克 · 玉米粉. 20克 · 砂糖. 120克 · 蛋黃. 2顆 · 香草粉. 1克.
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料理步驟所需食材將牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻，篩入麵粉、玉米粉、香草粉，拌至無粉狀隔水加熱至濃稠狀即為卡士達醬，蓋上保鮮膜放涼後，裝入擠花袋備用將酥皮切半，烤盤舖烤紙，放上酥皮，再蓋一張烤紙，用另一烤盤壓住（烘烤時才不過度膨脹），進烤箱，200...
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2018年3月7日 — *派皮底下與上方都放上烘焙紙，再壓上重物烘烤。 *預熱烤箱200度(上下火)，放上層烘烤12分。取出壓出熱氣再度烘烤18- ...
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1.防潮用，組裝後延緩餡浸潤酥皮的時間 2.為酥皮增添一點甜度跟香氣，畢竟麵團是完全無糖的 3.酥皮較不易斷裂，無糖粉的話很容易在拿取過程斷裂 千層酥的延伸 1.「聖多諾黑」 ...
拿破崙派皮做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...