之前跑了幾家早餐場的台南美食，熬夜吃早餐很痛苦，早起吃早餐也很痛苦某一天晚上肚子很餓，就想說可以開始開發台南宵夜場的美食，不過大半夜的真的不多很多人都推薦的【一...
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免費試閱:【外脆內Q版~蚵仔煎】粉漿比例，大公開!
低筋麵粉1小匙+地瓜粉2小匙+太白粉1小匙+水8小匙(粉水比1:2)，比較不Q、較易斷、表面容易煎出焦酥感，口感會較像煎餅，或帶Q的蛋餅皮，反倒不是這麼像蚵仔煎。 ○ 實驗三「 ... ...（以下省略）
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2022年5月22日 — 食材 · 水. 7大匙 · 地瓜粉. 2大匙 · 太白粉. 1大匙 · 中筋麵粉. 1大匙 · 玉米粉. 1/2大匙 · 蔥花. 些許 · 鹽巴. 1小匙 · 白胡椒粉. 些許.
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2023年7月24日 — 在平底鍋中加入水、糖、味噌和番茄醬，開火煮至均勻後關火，將醬汁倒入碗中備用。隨後把蚵仔煎粉和之前留下的洗蚵仔水調和，蚵仔煎粉大概要8分滿米杯，而 ...
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低筋麵粉1小匙+地瓜粉2小匙+太白粉1小匙+水8小匙(粉水比1:2)，比較不Q、較易斷、表面容易煎出焦酥感，口感會較像煎餅，或帶Q的蛋餅皮，反倒不是這麼像蚵仔煎。 ○ 實驗三「 ...
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2021年7月21日 — 蚵仔煎煎法步驟 · 1. 將油倒入鍋裡中小火加熱後，放入蚵仔(注意蚵仔要先清洗過稍微瀝乾，不然超級會噴的唷!!) · 2. 等蚵仔稍微有點熟的時候，加入調好的粉漿 ...
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2022年12月26日 — 取一支平底鍋加入少許沙拉油，先放鮮蚵用大火煎炒約10秒（5分熟狀態），再倒入粉漿。 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。
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香酥蚵仔煎做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...