從近年起吃豬排似乎成了我的喜愛之一，好吃的豬排飯的確讓人享受除了要感受鮮嫩多汁的豬排，還可以爽快地吃吃生菜最近【勝博殿】是我在台南的首選，因為真的很好吃啊！而【...
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[低溫慢煮] 黑毛豬扒(附食譜) - Sous Vide 配黑椒汁蒜蓉汁
2019年5月30日 — 黑毛豬扒 [低溫慢煮] 做法: 1. 洗淨黑毛豬扒，用調味醃好。 2. 然後用真空袋放好黑毛豬扒，放入豬油/牛油，用真空機包好。 3. 低溫慢煮棒放在已注入水的 ......（以下省略）
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2019年5月30日 — 黑毛豬扒 [低溫慢煮] 做法: 1. 洗淨黑毛豬扒，用調味醃好。 2. 然後用真空袋放好黑毛豬扒，放入豬油/牛油，用真空機包好。 3. 低溫慢煮棒放在已注入水的 ...
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2019年12月23日 — 先將南乳壓爛，加入雞蛋，並加入已炒香的料頭（蒜蓉、紅葱頭、芫茜）及醃料（磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖）放於雪櫃發酵一晚。
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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2021年3月19日 — 先將西班牙黑毛豬梅肉醃一晚，再低温慢煮5個 鐘，最後搽桂花蜜糖入焗爐烤香表面，正到呢！ 材料: 西班牙全橡果豬梅肉........500g 蒜泥........1/2 湯匙 薑汁 ...
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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預備材料 黑毛豬肉切長條，先用豬肉醃料醃豬肉，之後加兩湯匙水同醃，醃約半小時以上。 將叉燒調味料放入真空袋內，再將豬肉放入袋內，豬肉醃料汁不用放入真空袋。 慢煮溫度70度時間8小時。 預熱焗爐220度備用。 ... 十分鐘後搽上麥芽糖。 ...
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在烹飪過程中，主廚先使用慢煮方式，烹調12小時，保 留肉質之外，也不讓肉汁流失，再用細火慢慢煎出香味 ，肉質上鮮嫩美味並帶有豐富的肉汁，讓您在享受美食 的每一口，都能吃到最 ...
慢煮黑毛豬 參考影音
繼續努力蒐集當中...