今天是上海行程的第四天,對我來說是很重要的一天因為當天中午終於可以好好吃一餐了前兩日的世博根本連飯都沒有好好的吃晚上回到飯店還得去超商買泡麵,怎麼去上海這麼苦啊...
列表文章資訊參考來源
上海菜- 維基百科,自由的百科全書
本幫菜即是發源於上海本地的一種菜系,廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系,特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分。 ...(以下省略)
** 本站引用參考文章部分資訊,基於少量部分引用原則,為了避免造成過多外部連結,保留參考來源資訊而不直接連結,也請見諒 **
-
2019年4月12日 — 「本幫菜」以家常菜為源頭,它的本質其實是相當平民化的。這個從「本幫菜」的特性就可以看得出來。「本幫菜」的原料其實都不貴重,它以「濃油赤醬」聞名天下 ...
-
本幫菜即是發源於上海本地的一種菜系,廣義的上海菜是以「本幫菜」為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系,特別是江浙一帶料理與上海菜有時難以二分。
-
上海本幫菜之菜色介紹 · 八寶辣醬 · 水晶蝦仁 · 生煸草頭 · 白斬雞 · 汆四腮鱸魚 · 青魚下巴甩水 · 紅燒烤麩 · 清炒鱔糊.
-
2019年5月22日 — 「39食堂」做的主要是家傳的「本幫菜」,像㸆麩、蔥 㸆鯽魚、紅燒獅子頭、腐乳肉、栗子雞、清蒸臭豆腐、 上海菜飯、炒年糕⋯等。 近年來小店在食材上做了大 ...
-
上海本幫菜又稱為上海菜,融合上海家常菜的口味,結合了大眾化的原則,吸取了蘇、浙、皖的烹飪特色,著重在香、脆、鮮、嫩的口感上,卻又不失營養的成分,早期的口味較重, ...
-
「39食堂」做的主要是家傳的「本幫菜」,像㸆麩、蔥 㸆鯽魚、紅燒獅子頭、腐乳肉、栗子雞、清蒸臭豆腐、 上海菜飯、炒年糕⋯等。 近年來小店在食材上做了大幅度的調整,已是 ...
-
本幫菜是上海菜的別稱,是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。
-
江浙菜中,又分本幫菜與外幫菜,是唯一以幫派為名的菜系。其中本幫菜特色「濃油赤醬」,味道偏重又鹹,主因是早年上海碼頭工人需要吃飽,下飯的菜色成了主流,移植 ...
本帮菜 參考影音
繼續努力蒐集當中...