這一篇文章很特別,因為我是用 iPhone 5 來當一個美食部落客,順便測試拍照的可用度!這一家【饕食屋】厚切豚排我已經注意一陣子了,之前吃港島港式茶餐廳就有留...
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香煎里肌肉排by Feng Lin
2015年2月26日 — 以少油冷油的煎法,肉質軟嫩多汁,一點都不油膩,也不柴,加上黑胡椒,整個香氣更向上提升,再配個蒜片,香氣與蒜辣已嗆到額頭,真的是好滋味。...(以下省略)
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2015年2月26日 — 以少油冷油的煎法,肉質軟嫩多汁,一點都不油膩,也不柴,加上黑胡椒,整個香氣更向上提升,再配個蒜片,香氣與蒜辣已嗆到額頭,真的是好滋味。
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2022年12月17日 — 下鍋煎之前,我會有兩種作法: A.醃好的肉直接下鍋煎。 B.像照片那樣,取出醃好的肉片➡️沾地瓜粉➡️靜置等反潮後再下鍋煎。
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將有蒜泥與所有調味料拌勻,放入步驟1的里肌肉排,用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜)。 下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。 鍋內倒入50cc的油熱鍋,將肉片依 ...
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我是一直到一年多前,因為乾煎究好豬-吃了究懂里肌排結果大失敗,用一種近乎絕望的心情,向究好豬熟食肉舖的主廚私下求救,才得到我尋找多年的答案,原來是要直接在醃料裡 ...
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里肌肉2片(200g)•里肌肉4片(每片100g)•沙拉油10cc•蠔油40cc•香油10cc•蒜泥20g•薑泥10g•雞粉20g•味精5g•塩巴10g•五香粉5g•紅砂糖20g. 10分鐘; 2人份.
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2021年8月21日 — 或是可以選擇泡醋及鳳梨來讓肉軟化,「加一些洋蔥鳳梨軟化,不要加太鹹的醬油」、「加一點點烏醋醃製肉會更嫩⋯小火慢慢煎」、「加點鳳梨就可以很嫩了」。
嫩煎里肌肉 參考影音
繼續努力蒐集當中...