捷克蜜月的倒數第二天晚上,我們來到了維也納,捷克的旅程已經告一段落了!在維也納的行程算是路過吧!而令人最難忘的就是來到了 RIBS OF VIENNA 地窖肋排...
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和牛部位大解構 - 凍肉
...(以下省略)
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三角肥牛取自前肩胛部位,雪花均勻肉筋少,色香味美,香嫩可口,大理石花紋豐富,薄切最適合用於火鍋,用來做金菇肥牛卷亦是出眾小菜! 是由牛第一根到第六根肋骨剔出的 ...
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翼板(Chuck Flap): 含有及油花,吃起來口感Q軟嫩適中 ... 牛肋條(Rib Fingers): 牛肋也像我們人類的胸腔一樣 ... 胸腹(Short Plate): 風味濃厚、油花豐富細緻;多用 ...
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2020年8月3日 — Rib),含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 肩胛里肌(Chuck Tender) 長相很像黃瓜,所以又做「 ...
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2020年8月3日 — 《 Chuck的部位怎麼吃?》 不同區域的口感和料理 ... Rib),含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是 ... 肩胛小排(Chuck Short Ribs) 這裡跟我們常用 ...
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2021年4月23日 — 肩胛小排(Chuck Short Ribs) ... 這裡跟我們常用的「牛小排」名稱不一樣唷,牛小排來自於「肋脊部」,肩胛小排是肩胛部位,這裡的小排比較多的細筋帶有嚼 ...
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2023年2月8日 — 牛肋條(Rib Fingers/Intercostals). 牛肋條來自 ... 牛五花(Short Plate). 通常使用牛的胸腹肉,此區 ... 肩胛里肌(Chuck Tender). 可稱為嫩肩里肌或稱為...
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2020年1月27日 — 是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉,纖維較粗有嚼勁,耐久煮烹調,常用在熱炒、香煎、燉滷,常常被製成成牛肉乾。 4. 肩胛小排(Chuck Short Ribs) 這裡跟 ...
chuck short rib中文 參考影音
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