捷克蜜月的倒數第二天晚上，我們來到了維也納，捷克的旅程已經告一段落了！在維也納的行程算是路過吧！而令人最難忘的就是來到了 RIBS OF VIENNA 地窖肋排...
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Q1-認識牛肉各部位
翼板(Chuck Flap)： 含有及油花，吃起來口感Q軟嫩適中 ... 牛肋條(Rib Fingers)： 牛肋也像我們人類的胸腔一樣 ... 胸腹(Short Plate)： 風味濃厚、油花豐富細緻；多用 ... ...（以下省略）
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三角肥牛取自前肩胛部位，雪花均勻肉筋少，色香味美，香嫩可口，大理石花紋豐富，薄切最適合用於火鍋，用來做金菇肥牛卷亦是出眾小菜！ 是由牛第一根到第六根肋骨剔出的 ...
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翼板(Chuck Flap)： 含有及油花，吃起來口感Q軟嫩適中 ... 牛肋條(Rib Fingers)： 牛肋也像我們人類的胸腔一樣 ... 胸腹(Short Plate)： 風味濃厚、油花豐富細緻；多用 ...
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2020年8月3日 — Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 肩胛里肌（Chuck Tender） 長相很像黃瓜，所以又做「 ...
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2020年8月3日 — 《 Chuck的部位怎麼吃?》 不同區域的口感和料理 ... Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是 ... 肩胛小排（Chuck Short Ribs） 這裡跟我們常用 ...
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2021年4月23日 — 肩胛小排（Chuck Short Ribs） ... 這裡跟我們常用的「牛小排」名稱不一樣唷，牛小排來自於「肋脊部」，肩胛小排是肩胛部位，這裡的小排比較多的細筋帶有嚼 ...
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2023年2月8日 — 牛肋條(Rib Fingers/Intercostals). 牛肋條來自 ... 牛五花(Short Plate). 通常使用牛的胸腹肉，此區 ... 肩胛里肌(Chuck Tender). 可稱為嫩肩里肌或稱為...
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2020年1月27日 — 是緊靠肩胛肉塊的一圓錐形肌肉，纖維較粗有嚼勁，耐久煮烹調，常用在熱炒、香煎、燉滷，常常被製成成牛肉乾。 4. 肩胛小排（Chuck Short Ribs） 這裡跟 ...
chuck short rib中文 參考影音
繼續努力蒐集當中...